北京
（人民日報健康客戶端記者 施婕）忙碌的工作日，重口味外賣成了很多人的選擇。麻辣鮮香的口感背后，是對健康的無形壓力。3月27日，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅在接受人民日報健康客戶端記者采訪時強調：“我們追求的飲食便利，不該以犧牲營養平衡為代價。”而長期重口味外賣的危害，遠比我們想象的更深遠。
有人寄希望于運動能抵消重口味外賣帶來的危害，范志紅表示，運動雖能消耗熱量、排出部分鹽分，卻無法清除高溫烹飪產生的有害物質，也不能彌補蔬菜、全谷物缺乏帶來的營養缺口，我們不能用運動當作放縱飲食的借口。
圖片由AI生成
范志紅表示，重口味外賣的危害，集中體現在高油、高鹽與營養失衡三個方面。
鹽攝入過多，會增加高血壓風險，加重腎臟負擔，還可能加重女性經前期綜合征的不適感，增加腎結石的患病風險，影響皮膚的保水能力。
油脂攝入過多，不僅會增加肥胖風險，還會降低胰島素敏感性，刺激皮脂分泌。值得警惕的是，高溫油炸或熏烤會產生丙烯酰胺、雜環胺等促炎物質。這些成分難以在體內代謝排出，會持續加重身體的慢性炎癥反應。
與此同時，外賣多以肉類、精米白面為主，新鮮蔬菜、全谷物嚴重匱乏。這種飲食結構會導致“隱性饑餓”，使人體缺乏膳食纖維、維生素、礦物質等必需營養素，還會擾亂腸道菌群平衡，引發便秘、腹脹、消化不良等問題。
當飲食難以自控時，關鍵是做好“主動防護”與“及時補救”，最大程度降低重口味外賣的影響。
范志紅提出五點建議：一是吃好早餐，搭配蔬菜、燕麥、全麥面包等，補充膳食纖維。二是隨身攜帶蘋果、酸奶、燕麥片等健康食物，用餐推遲時先墊一墊，避免暴飲暴食。三是用餐時用熱水涮菜去油鹽，優先選擇蒸煮燉菜式，并去掉油炸食物外殼，減輕身體負擔。四是選米飯、饅頭等原味主食，避開油餅、油炒飯等“花色主食”。五是如果已經食用了重口味外賣，下一餐可多補充蔬菜、全谷物，減少油鹽攝入。
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