三月使勁吃這菜，一清熱，二抗菌，三養肝，四護眼，現正當季！

這段時間胃里總鬧別扭，脹得難受，時不時還隱隱作痛，看見什么都不想吃，整個人像被抽了力氣似的，懶洋洋提不起勁。

那天逛菜市場，看到一筐綠油油的，正是最嫩的時候。想起老話說春天吃它養胃，就順手買了一把。回家清炒了一盤，沒想到吃完以后，那股脹悶感像被溫水化開了一樣，一點點散掉了，胃里說不出的松快。

連著吃了幾天，胃口竟然慢慢回來了，不再見飯就躲，吃什么都香了。最明顯的是人也有精神了，不像之前整天蔫蔫的，連帶著看東西都覺得清亮了不少。

這菜看著不起眼，嫩嫩的，炒出來清清爽爽，吃完胃里舒服，身上也輕快。春天胃不舒服的時候，遇上它真是巧了。花花今天分享3道金花菜的做法，如果你也有同樣的感覺腸胃不舒服，不妨也試試買點這種菜回家吃吃看。

01 金花菜餅

金花菜餅，是把春鮮揉進面食里的溫和吃法。金花菜性平味甘，入脾胃經，本身就有養胃和中的特點，富含膳食纖維和多種維生素。搭配面粉提供碳水化合物，雞蛋補充優質蛋白，三者結合，既容易消化吸收，又能提供穩定的能量，很適合胃不舒服、食欲不振時食用。

金花菜焯水后切碎拌入面糊，攤成薄餅煎至兩面微黃。外皮帶著微微的焦香和酥脆感，內里卻軟嫩濕潤，每一口都能嚼到金花菜特有的清鮮和細碎的顆粒感。簡單用鹽調味，不掩食材本味，吃起來清淡不膩，胃里舒坦，人也覺得妥帖。

食材：250克金花菜、糯米粉、鹽

1、草頭洗凈焯水，焯水后用涼水沖一遍，擰干水份，切碎（水份不用擰得特別干，也不要切的太碎）

2、處理好的草頭倒入糯米粉，250g左右。加入3-4g鹽，揉成團。太干的話可以加熱水，一定要熱水。太黏就加點粉。

3、取合適大小的面團，揉成圓后壓扁成餅。放不粘鍋，倒入適量的油，兩面煎至金黃即可。

02 上湯金花菜

上湯金花菜，是春天里一道溫潤養胃的湯菜。金花菜性平味甘，入脾胃經，本身就有養胃和中的特點，富含膳食纖維和多種維生素。上湯的做法通常搭配皮蛋、咸蛋黃或火腿，這些配料提供優質蛋白和礦物質，油脂則有助于金花菜中脂溶性營養的吸收。湯底醇厚卻不油膩，葷素搭配得當，既滋養又不增加消化負擔。

金花菜在滾燙的上湯中快速燙熟，依然保持著脆嫩清鮮的本色，莖葉爽口不軟爛。湯底因皮蛋和咸蛋黃的加入，多了幾分醇厚和鮮香，微咸回甘。一口菜一口湯，菜脆湯鮮，層次分明，吃起來胃里暖暖的，舒坦又妥帖。

食材：蒜片、皮蛋2個、咸鴨蛋1個、午餐肉適量

1、熱鍋冷油，將備料下鍋，炒至出沙，加熱水燒3-5分鐘，加少許鹽。

2、放入金花菜，煮熟后起鍋就可以享用了。

03 酒香金花菜

酒香金花菜，是一道帶著春天氣息的家常小炒。金花菜性平味甘，入脾胃經，有養胃和中的作用，富含膳食纖維和多種維生素。烹飪時加入少許白酒或料酒，酒精在加熱過程中揮發，既能去腥增香，又能促進菜肴中香氣物質的釋放。少量酒本身有行氣活血、溫通血脈的作用，與金花菜的溫和特性搭配，對胃脹、食欲不振的人有一定輔助開胃的效果。

這道菜的妙處在于火候和酒香。金花菜旺火快炒，莖葉保持脆嫩鮮綠，不出水不軟爛。白酒的加入帶來一層清冽的香氣，入口先是野菜的清鮮，隨后是淡淡的酒香回甘，不沖不烈，恰到好處。整體清爽利落，吃起來胃里舒坦，比清炒多了幾分風味層次。

食材：金花菜

1、 鍋里油熱后，倒進草頭，同時放鹽和雞精；

2、然后沿著鍋邊淋一點白酒，淋一點蒸魚豉油更香，翻炒個半分鐘就可以出鍋啦。

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