家好,我是阿胖。只要村里有一戶蒸包子,接下來就會跟上好幾家。有孩子的主打一個營養,自己吃的主打一個喜歡。這家廚房的香氣還沒散完,那家的煙囪又開始冒煙了,看誰家的包子餡香吧!
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正好冰箱里有一塊鮮肉,準備給家人早飯換個口味,做醬肉包子吃。醬肉包子別看簡單,但調餡可不能瞎糊弄,調好吃了,醬香濃郁,能香的一個接一個吃。這餡兒,絕對能跟大娘嬸子們的比劃比劃!
蒸包子我喜歡低溫發酵的面團。放冰箱冷藏一晚,面團充分餳透,蒸出來的包子皮,口感不僅僅光松軟,還軟中帶筋,比只軟不筋的包子皮好吃很多倍。
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面食就是這么神奇的食物,做好吃了,啥菜都不用配,直接吃都能吃的香噴噴。
早飯:醬肉包子
準備食材:中筋面粉400克,溫水210克,酵母3克,豬肉500克,大蔥幾根。
調料輔料:甜面醬、黃豆醬、姜粉、五香粉、白胡椒粉、白糖、老抽、蠔油。
詳細做法步驟如下:
1、睡前準備好,早起吃包包!400克中筋或者高筋面粉都行,210克摸著溫溫的水加入3克酵母。
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2、我就愛和包子面。筷子使勁攪一攪,就能攪成一個大團團,再下手幾揉幾不揉,就揉好了,比餃子面、手搟面揉著都快速。
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3、蓋上保鮮膜,放冰箱里冷藏一晚。交給時間,第二天吃美味的醬肉包子。
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4、晚上再把醬肉餡備好,第二天巨省事。碗里加入3湯匙黃豆醬,2湯匙甜面醬。
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5、再備點調料:花椒粉、五香粉、白胡椒粉、姜粉。
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6、500克三肥七瘦的豬肉沫,中火炒到顏色發白,鍋里只剩油沒有水的狀態。
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7、放入一小把白砂糖,一勺老抽、一勺蠔油。翻炒均勻。
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8、再倒入備好的兩種醬料炒均勻,炒醬料時記得開最小火,炒三分鐘。
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9、醬料炒好,放涼,放入冰箱冷藏。第二天做包子時,再加入切碎的蔥花。
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10、早上鬧鐘一響,第一件事先把面團、包子餡從冰箱里拿出來。
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11、早上要是時間緊張,就盡量把包子做小一點,這樣蒸的快。包子皮也不能搟太薄,咱吃的是包子,不是餃子,皮太薄容易燙壞酵母發不起來。
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12、不管怎么包,包起來就行。包好后,放到蒸籠里,再讓包子長一長發酵發酵。如果包好直接蒸,不二次發酵,包子容易不松軟變石頭。
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13、如果二次發酵不到位,就冷水上鍋,先小火蒸6分鐘左右,再轉中火蒸,鍋上汽計時蒸10分鐘。關火后燜5分鐘。
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誰懂啊?好香的一口包子啊!這頓早餐太滿足了!!!
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一筐白白胖胖的包子,便是幸福溫暖生活,尋常日子就是這般簡單快樂!我是阿胖,每天分享一道接地氣,又好吃的家常面食,感謝您的每一個“”和“??”!祝您生活愉快!
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