日前央視財(cái)經(jīng)《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目播出一期報(bào)道,把水產(chǎn)市場(chǎng)里的一個(gè)老問(wèn)題直接擺到臺(tái)面上,讓不少人看完后買魚時(shí)都開始多留個(gè)心眼。
原來(lái)我們?nèi)粘3缘哪切┗铘~,有一部分在運(yùn)輸環(huán)節(jié)就被人為加了麻醉物質(zhì),導(dǎo)致它們看起來(lái)安靜不動(dòng)。
央視點(diǎn)名曝光的這類“毒魚”,傷肝只是開頭,殘留物積累下去對(duì)身體的影響更大,可到現(xiàn)在還有很多人不知道,繼續(xù)買回家做菜。
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據(jù)報(bào)道,記者前后花了兩個(gè)多月時(shí)間,去了重慶、山東臨沂、安徽宿州等地的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)途運(yùn)來(lái)的活魚到貨后常常呈現(xiàn)休眠狀態(tài),商販統(tǒng)一解釋說(shuō)是運(yùn)輸累了在休息。
其實(shí)這是添加了麻醉劑的結(jié)果,這些魚被處理后在水中側(cè)躺,只有魚鰓微微動(dòng),充氧后又能恢復(fù),但藥效其實(shí)沒(méi)完全消。主要添加的物質(zhì)是以丁香酚為核心的“三無(wú)”產(chǎn)品,比如叫“魚護(hù)寶”或者“暈魚王”的那些。它們沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有廠家信息、也沒(méi)有許可證。
原料是從印尼進(jìn)口的,在江西吉安的一些工廠加工后,以食品添加劑名義出廠,然后被小作坊分裝賣到市場(chǎng)。這些產(chǎn)品讓魚在運(yùn)輸中減少掙扎,避免掉鱗和損傷,商販覺得這樣能保住品相賣好價(jià)錢。
丁香酚本身不溶于水,為了讓它快速起效,有些商戶直接用工業(yè)酒精來(lái)勾兌。工業(yè)酒精里面含有甲醇,這種成分國(guó)家明令禁止用在食品加工環(huán)節(jié),因?yàn)樗鼘?duì)人體有毒,即使少量殘留也可能損傷視神經(jīng),嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致臟器問(wèn)題。
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在安徽宿州百大農(nóng)產(chǎn)品物流中心那邊,還發(fā)現(xiàn)有人用MS-222這種甲鹽來(lái)處理魚,而這個(gè)東西在國(guó)內(nèi)也沒(méi)被批準(zhǔn)用于食用活魚。魚體內(nèi)要完全代謝掉丁香酚至少需要48小時(shí),這是生產(chǎn)廠家自己確認(rèn)的數(shù)字。可實(shí)際從魚塘打撈到賣到消費(fèi)者手里,往往只有十幾個(gè)小時(shí),運(yùn)輸時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
所以當(dāng)魚端上餐桌時(shí),體內(nèi)的殘留濃度可能還比較高。長(zhǎng)期這樣吃下去,肝腎功能會(huì)逐步受影響,尤其是對(duì)孩子、老人和孕婦這些群體來(lái)說(shuō),風(fēng)險(xiǎn)更明顯。傷肝只是開始,積累多了其他器官也可能出狀況,很多家庭還在不知情中繼續(xù)食用。
這個(gè)亂象能持續(xù),主要因?yàn)楸O(jiān)管存在空白。
此前國(guó)家對(duì)丁香酚和MS-222這類麻醉劑,用在活體水產(chǎn)品上還沒(méi)有做過(guò)完整的安全評(píng)價(jià),既沒(méi)列入允許使用名單,也沒(méi)明確列入禁用清單。沒(méi)有殘留限量標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)抽檢項(xiàng)目里也基本沒(méi)這一項(xiàng)。商販就鉆了這個(gè)空子,明著用這些東西,覺得只要魚不死不壞,就能多賺點(diǎn)。
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好消息是,國(guó)家已經(jīng)開始行動(dòng)了。3月17日凌晨,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局根據(jù)《財(cái)經(jīng)調(diào)查》節(jié)目組提供的材料,統(tǒng)籌重慶和山東臨沂兩地市場(chǎng)監(jiān)管部門同步開展核查。
重慶那邊對(duì)涉事水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了全覆蓋檢查,現(xiàn)場(chǎng)控制了部分魚類鎮(zhèn)靜物質(zhì),包括凈重25公斤的丁香酚,相關(guān)產(chǎn)品全部被采取措施,當(dāng)?shù)剡€組織全市范圍排查整治。山東臨沂的強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場(chǎng)以及有關(guān)商戶已經(jīng)依法立案調(diào)查。安徽宿州也回應(yīng)說(shuō),涉事商戶目前處于調(diào)查狀態(tài)。
這些處理措施說(shuō)明監(jiān)管部門反應(yīng)很快,正在堵漏洞。以前大家總覺得孔雀石綠那樣的禁用藥已經(jīng)沒(méi)了,現(xiàn)在換成丁香酚這些新花樣,說(shuō)明水產(chǎn)流通鏈條里的投機(jī)行為還在。
商販為了降低損耗和提高利潤(rùn),用化學(xué)手段對(duì)付物理運(yùn)輸問(wèn)題,結(jié)果把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。這種做法不光影響個(gè)人健康,還讓整個(gè)行業(yè)的信任度下降。
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說(shuō)實(shí)話,咱們老百姓買魚本來(lái)就圖個(gè)放心和新鮮,現(xiàn)在曝光后,很多人開始轉(zhuǎn)變習(xí)慣。建議大家別只盯著那些一動(dòng)不動(dòng)的魚看,真正健康的活魚遇到觸碰應(yīng)該有反應(yīng)。
條件允許的話,選擇經(jīng)過(guò)正規(guī)冷鏈處理的冰鮮魚會(huì)更穩(wěn)妥,因?yàn)槿痰蜏乇4妫苊饬诉@些添加物接觸。市場(chǎng)管理方也在加強(qiáng)巡查,督促商戶規(guī)范操作。這次央視曝光把問(wèn)題推到公眾面前,也推動(dòng)了后續(xù)整治。
監(jiān)管需要繼續(xù)跟進(jìn),抽檢范圍會(huì)擴(kuò)大,這類“毒魚”流入餐桌的情況應(yīng)該會(huì)逐步減少。平時(shí)我們多留意來(lái)源和標(biāo)簽,就能少踩坑。食品安全是大事,一步步規(guī)范起來(lái),大家的餐桌才會(huì)更安心。
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