央視曝光雙氧水漂白雞爪，5242桶問題產品被查封

央視3·15晚會曝光漂白雞爪，記者拍攝到的畫面里，雞爪堆在地上，工人無健康證也能進生產線，過氧化氫被直接拿來浸泡雞爪。3月初，記者將線索移交國家市場監管總局后，執法組很快展開收網行動。在蜀福香企業生產現場，執法人員共查獲27桶過氧化氫，查封快檢存在問題的232箱山椒鳳爪和319箱香鹵鳳爪。涉事企業人員承認，自2025年5月起已累計采購過氧化氫5242桶。另一組執法人員在曾巧食品抽檢時，也在浸泡用水、半成品和成品中檢出了過氧化氫。

對于雞爪這種零食，廠家很容易為了便宜和賣相，在生產上動歪腦筋。它不是高客單價商品，大多數人買的時候不會反復研究生產標準和配料，更多是看價格和口味，以及能不能下酒或解饞。雞爪又偏偏特別依賴賣相，白一點，齊整一點，看著干凈一點，銷量就可能好很多。于是商家就把歪腦筋動到了最末端的清洗，浸泡，分揀和衛生管理上。國家統計局公布的數據顯示，2025年全國網上零售額達到15.97萬億元，其中吃類商品網上零售額增長14.5%。吃類商品競爭越卷，價格壓的越低，商家越容易在消費者看不見的環節節省成本。

這也是很多爆款零食經常翻車的共同原因。前端靠口味、流量和低價沖銷量，后端卻靠壓縮工藝和管理成本來保利潤。正常合規生產意味著更規范的原料處理，更干凈的環境和更高的人力投入，也意味著不能靠化學手段去處理本來賣相不好的食品。可這類零食一旦開始卷低價，卷誰賣相更誘人或者誰賣得更火爆，有一部分鋌而走險的人就可能出現了。所以對消費者來說，值得警惕的是除了雞爪之外，其他便宜零食如果長期只拼低價，也有可能是壓縮掉了衛生和安全這條底線。

這次事件最該引起重視的不是單點違規，而是整條產業鏈中的多個環節都出現了問題。曝光信息顯示，除了加工企業被查，上游的金山制藥、億豐電子新材料也因違規提供無標簽食品添加劑，違反危化品管理規定被一并查處。記者在現場還發現，一些桶身被重新貼上新標簽，原本用于漂白雞爪的雙氧水，搖身一變成了生活飲用水用過氧化氫消毒液。這說明有些人在有意識地規避檢查，把不該流進食品鏈的東西，用更隱蔽的方式送進了食品廠。

國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760—2024明確，過氧化氫的使用功能和范圍都有嚴格限定。它允許使用的范圍主要包括淀粉糖、油脂、海藻等加工工藝，并不包括雞爪這類肉制品加工。CFSA配套標準平臺也明確寫到，食品添加劑使用不能掩蓋食品腐敗變質。用過氧化氫把雞爪泡得更白，毫無疑問屬于違規。問題的嚴重性正在于，下游工廠知道這樣做能讓雞爪看起來更白，更好賣，而上游有人愿意賣，愿意改標簽，愿意幫著繞過去。這不是一家企業的品控失守，而是整個灰色鏈條已經把這種違規操作當成了默認做法。

今天，很多零食能迅速賣爆，靠的不再只是線下柜臺。直播間、電商平臺以及短視頻帶貨種草等都是重要的銷售渠道。平臺并不直接下鍋煮雞爪，也不負責浸泡和分揀，但平臺掌握著銷量數據，退貨數據以及投訴和評價等數據。哪些產品長期靠異常低價沖量，哪些商家頻繁換包裝，換鏈接或者換店鋪，平臺都能最早發現。平臺不能在食品安全面前只把自己當成一個貨架，把貨掛上去就完事。對長期異常低價，投訴集中，退貨率偏高以及頻繁更換鏈接或店鋪信息的食品商家，平臺應建立更細的核驗和預警機制。

食品不同于一般商品，它銷售速度快，覆蓋范圍廣，還直接關系到消費者的身體健康甚至生命安全。一旦銷售端審核松懈，問題商品便會進入到千家萬戶的餐桌上。所以，平臺在食品銷售中不能只承擔流量分發功能，還必須在商家準入，異常監測和風險處置上承擔責任。

漂白雞爪事件的代價，不會只停在幾張罰單上。幾家企業出事，破壞的是整個雞爪品類，甚至整個鹵味零食的信任。消費者會開始懷疑，顏色特別白的是不是有問題，賣得特別便宜的是不是就不正常。正規企業為了證明自己沒問題，只能增加檢測，溯源，審計和渠道背書成本。賣東西的平臺和渠道，往后也會更謹慎，提高準入門檻。最后，幾家黑心企業賺的黑心錢，可能會變成整個行業都要承擔的成本。

事件過后，市場信任能否逐步恢復，關鍵還在于后續處置是否得到，相關機制是否能夠進一步完善。把問題查清，把漏洞補上，把責任追查到位，消費者的信任或許才能慢慢恢復。