山姆多品牌雞蛋檢出角黃素，角黃素是什么？

每年315前后，食品安全的新聞總能牽動所有人的神經，今年除了曝光的漂白雞爪，沒想到天天端上餐桌的雞蛋也出了問題。不少人買雞蛋專挑大超市大品牌，就算貴點也覺得吃著放心，誰能想到這種日常剛需也能踩雷。

2026年3月13日，也就是今年315前夕，王海團隊發布了相關檢測報告，直接把這事擺到了臺面上。報告顯示，在胖東來購買的黃天鵝可生食雞蛋，檢出了0.399mg/kg角黃素，山姆會員店在售的德青源蛋博士大碼鮮雞蛋，也同樣檢出了角黃素。消息一出立馬引發熱議，畢竟能在這些渠道買雞蛋的消費者，大多是沖著安全靠譜來的，沒人想到能出這種事。

很多人看完新聞第一反應都是懵的，角黃素是什么啊，活了這么大第一次聽說這個東西。它其實還有個名字叫斑蝥黃，屬于類胡蘿卜素化合物的一種，自然界本身就有這種物質，魚類、野生蛋類里都天然存在微量。目前它也被允許作為食品添加劑、營養補充劑或者飼料著色劑使用。

天然存在不代表所有檢出的角黃素都來自天然，這點其實是大家最在意的。目前推測雞蛋里檢出角黃素，主要有兩種可能的來源。一種是散養母雞在外自然采食帶進來的微量痕跡，另一種就是養雞飼料里人工添加的工業色素。大部分消費者都情愿相信是第一種，畢竟散養天然的標簽，本來就是大家愿意多花錢買的原因。

事件發酵后，黃天鵝創始人在3月16日晚間開了直播回應這次的爭議。他說品牌從來沒有給雞蛋添加過任何人工合成色素，按照目前檢出的含量計算，一個成年人一天要吃75個雞蛋才會達到超標量。這番話出來直接分成了兩派，有人覺得這是偷換概念，沒人一天吃75個，掛著天然的名號加了就是加了。也有人覺得從劑量來說這話沒毛病，只要符合標準其實對身體沒影響。

我身邊就有不少只認大超市雞蛋的朋友，還有人專門找山姆代購搶雞蛋，就覺得貴有貴的道理。有個朋友說他老婆只買山姆和黃天鵝的雞蛋，他每次回家都得幫老婆孩子帶夠一周的量，這回新聞出來，他直接把家里的雞蛋拍了照問我們還能不能吃。說真的，這種焦慮我特別能理解，現在家里有小孩的，哪個不是把食品安全放在第一位。

市面上的雞蛋品類實在太多了，從幾塊錢一斤到三四十一斤，價格差了好幾倍，概念也多到數不清。什么可生食、什么無抗、什么天然散養，普通消費者根本分不清這些概念的真假，只能通過品牌和渠道來判斷好壞。大家多花幾倍的錢買大牌雞蛋，買的就是一個放心，要是連這都摻水，真的挺讓人寒心的。

你賣人工飼料喂養的雞蛋，就老老實實說清楚，賣對應價格，沒人會說你不對。但你拿著添加了人工色素的雞蛋，當天然散養的賣，收天然雞蛋的錢，這不就是明擺著賺黑心錢，把消費者當冤大頭嗎。這種操作比檢出角黃素本身，更讓人生氣。

現在很多人看完這事都調侃，說以后只有自己家養的雞下的蛋才敢放心吃。這話聽著有點極端，其實就是戳中了現在很多人的食品安全焦慮。咱們普通消費者沒有專業設備，不可能買一樣東西測一樣，只能寄希望于品牌自律和監管到位。

大家關心這件事，本質上也不是說角黃素一定就是洪水猛獸，更多的是想要一個明明白白的說法。花錢買東西，就得買得清清楚楚，是什么就是什么，別搞那些彎彎繞繞忽悠人。只要明說，哪怕便宜點大家也能接受，就怕瞞著掖著，拿消費者當傻子。

參考資料：央視新聞 食品質量安全熱點解讀