眼下這美食正火爆！風頭賽過薺菜和蒲公英，春天不吃它就太虧了

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。

陽春三月，正是江南吃青團的好是好時節，青團也叫清明果，艾米果等，這種綠色是由艾草、清明草或者麥青汁得來，這三種食材都是做青團的主要原料，細分出來，艾草做的青團味道更濃郁，清明草的青團味道會淡一些，麥青汁做的青團顏色最漂亮，不論哪種都有各自的特色，十分好吃，現在許多烘焙店也都開始賣青團了，它軟乎乎糯嘰嘰，餡料豐富色澤清新，一開售就火爆，稱為春天的網紅美食，風頭賽過薺菜和蒲公英，您要是沒吃過就虧大了。

青團的售價雖高，但是自己做也挺簡單，我每年都會做一些，今天又做了麥青汁版本的，麥青版的青團真是太漂亮了，不塌不陷不開裂，蒸熟了以后顏色比生胚更漂亮，這個做法放三天都不會變硬，一次吃不完用保鮮膜包起來，直接吃或者放回蒸鍋回溫一兩分鐘都好吃，喜歡吃青團的朋友記得收藏起來，有空了做給家人吃。

【蛋黃肉松青團】

用料：澄粉80克，開水130克，水磨糯米粉185克，糖20克，玉米油15克，水怡22克，麥青汁185克。

步驟：

1，澄粉中加入130克開水，快速把澄粉燙熟，趁熱揉成團備用，或者放到不粘鍋里，炒成不粘手的面團。

2，水磨糯米粉中加入糖20克，玉米油15克，水怡22克，麥青汁185克，用筷子攪拌均勻，這個面糊是有一點稀的。

3，將燙熟的澄面團加入麥青面團中，反復揉搓，直至兩種面團充分混合均勻。

4，最后呈一個不黏手的綠色面團，軟度適中，燈光下這個面團顯得有些綠，實際上沒有這么高的飽和度。

5，將麥青糯米面團分成35克每個，蛋黃肉松餡分成25克每個，也可以做成20克每個的，自己吃可以多放點餡。

6，用手指將麥青團捏成窩狀，包入一個蛋黃肉松餡，再用手搓圓，擺入蒸籠，底下墊一張圓形的蒸籠紙防粘。

7，水開后上鍋蒸，蒸大約8到10分鐘即可，出爐后不用燜，直接取出，稍微晾涼后表面刷一層薄薄的食用油，用保鮮膜包起來保存即可。

小貼士：

現做的青團盡量兩三天內食用完畢，時間久了影響口感，也容易滋生細菌；

澄粉是小麥淀粉，不可用其它淀粉代替；

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。