有媒體報道,某些醬油企業生產號稱“減鹽”的醬油,實際鈉含量幾乎沒降,部分產品甚至鈉含量不降反增。
看過之后,嚇了一跳。
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稍有化學常識的人都知道,鹽的化學名稱叫氯化鈉,醬油里的鹽含量與鈉含量,其實就是一回事。
“減鹽”醬油,減鹽不減鈉,甚至鈉含量不降反增,我就明白,醬油生產廠商是怎么做到的?請問,生產醬油時,有什么高科技,能夠做到減鹽不減鈉,讓醬油里的鹽含量下降,而鈉含量不降反增?
如果說,不良商家為獲取不義之財,謀財害命,倒還符合邏輯,醬油生產廠商又與素不相識的消費者沒有十冤九仇,有什么理由會煞費苦心去干減鹽不減鈉的事?
即使醬油生產廠家是骨子里就是壞,一定要與廣大消費者為敵,那么,生產醬油時,又是怎么做到減鹽不減鈉的?難道在醬油里添加碳酸氫鈉、硫酸鈉等含鈉化學物質?不可能吧。國家對食品生產有嚴格要求,這樣在食品中胡亂添加化學物質,國家會監管啊。
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“減鹽”醬油,減鹽不減鈉,鈉含量不降反升。我認為,就是吸人眼球的“標題黨”。這樣違反常識的“標題黨”,因為涉及食品安全,還受到眾人的熱捧,確實讓人感慨。
說到鹽,曾經有一個知名度很高的公眾人物,就曾因為不清楚鹽就是氯化鈉,而鬧過笑話,以至于,此人有一個綽號叫“崔化鈉”。
2012年,央視科教頻道在《健康之路》的一期節目中,中國科學院金鋒教授說:“炒菜時過早放鹽和醬油,都可以讓里邊氯化鈉的氯揮發出去了,就剩下鈉了。這樣的話,你吃的時候還是不咸,然后還想再加點鹽……”
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簡直就是一本正經胡說八道,還出自中國科學院教授之口。當然,金鋒是中國科學院心理研究所的教授。心理學屬于理學門類,所在放在中國科學院,這也難怪人們往往會認為心理學屬于文科。
當然,金鋒教授是人類遺傳學博士,先前在中科院遺傳研究所工作,后來轉向研究行為生物學,致力于益生菌研究,寫有《乳酸菌革命》專著。金鋒教授應該確實是學理科出身。
“減鹽”醬油,減鹽不減鈉,鈉含量不降反升,我猜測,應該是文科出身的記者所寫。
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