漂白雞爪掀行業震蕩，多品牌回應產品安全

3月15日，央視“3·15”晚會曝光了網紅雞爪的生產亂象。這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網紅雞爪，生產車間環境實則臟亂不堪，即便環境臟亂差，但最終出爐的雞爪卻個個白凈誘人，是因為工廠用雙氧水對雞爪進行了漂白。雙氧水，學名過氧化氫，作為強氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴重的損傷，用于泡發食品則會破壞食品里蛋白質等營養成分，掩蓋食品腐敗變質。而我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2024）》明確規定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。這種化學物質會破壞食品中的蛋白質等營養成分，消費者如果長期食用經其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會危及生命。

在央視“3·15”晚會中，因違規使用雙氧水漂白雞爪，四川省蜀福香食品有限責任公司與重慶市曾巧食品有限公司兩家企業被點名。天眼查信息顯示，四川省蜀福香食品有限責任公司成立于1997年12月，法定代表人為王立群，注冊資本2380萬元人民幣，經營范圍包括食品生產、食品銷售、餐飲服務等。重慶市曾巧食品有限公司成立于2003年4月，法定代表人為曾巧，注冊資本500萬元人民幣，經營范圍包括生產、銷售肉制品、豆制品、蔬菜制品、其他水產加工品，以及食品經營和貨物進出口等許可項目，同時涵蓋低溫倉儲等一般項目。3月15日，北京商報記者嘗試電話聯系上述公司進行采訪，但截至發稿，電話均未能接通。目前，與重慶市曾巧食品有限公司關聯的“乖媳婦泡椒雞爪”等相關產品在多個主流電商平臺已無法搜索到。

另據天眼風險信息，2023年7月、2025年2月，重慶市曾巧食品有限公司還分別因生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的行為，被重慶市合川區市場監督管理局罰款。

雞爪作為一種深受消費者喜愛的美食，既活躍于家庭餐桌，也占據著零食貨架的重要位置，由此涌現出春江、鄒三和、脫骨俠、小胡鴨、有友等一批知名品牌。其中有友食品于2019年5月在上交所掛牌上市，成為“泡椒鳳爪第一股”，并憑借大單品泡椒鳳爪站穩細分賽道龍頭位置。2024年以來，依托渠道拓展與產品結構優化，有友食品業績明顯回暖，2024年實現營收11.82億元，同比增長22.37%，歸母凈利潤1.57億元，同比增長35.44%；2025年前三季度營收12.45億元，同比增長40.39%，歸母凈利潤1.74億元，同比增長43.34%。

而針對此次曝光的漂白雞爪問題，多家雞爪相關品牌迅速回應，強調自身產品合規安全。鄒三和客服稱：“咱家都是合法合規生產，國家禁止的我們是不會用的。而且咱家是大工廠，受多方部門嚴格監督，產品都有批次出廠檢測報告和第三方型檢報告。”有友客服回應：“我們的產品生產過程中未使用雙氧水，所有產品均嚴格按照國家標準制作。”春江客服回復稱：“我們是正規廠家，生產都是嚴格按照國家標準。”小胡鴨客服表示：“我們的產品都是正規生產，出廠都有嚴格的質檢，是沒有問題的。”脫骨俠客服也表示：“雞爪是沒有用雙氧水泡過的，放心！這個禁止添加到肉制品中，屬于違法行為，我們作為知名企業，質量和信譽請放心。”

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，近五年新生代消費崛起，雞爪等網紅休閑食品持續熱銷，部分不良品牌與商販利用雙氧水快速漂白、提升賣相，嚴重危害消費者健康。監管應該加大處罰的力度、速度，從嚴、從重、從快抓一批典型的不法企業，以標志性執法行動凈化食品產業。

知名危機公關專家、福州公孫策公關合伙人詹軍豪指出，漂白雞爪事件曝光后，長期來看企業必須要做好一系列信任重建工作。需要建立全鏈路透明化品控，開放生產溯源與可視化監督，引入第三方權威檢測并常態化公示，用可驗證、可感知的標準替代口頭自證，以主動、前置、透明的溝通機制，重建消費者安全感與行業公信力。

北京商報記者 陶鳳 王悅彤