春雨一落,春筍破土而出,全國的老饕都開始惦記這口 “春天第一鮮”。春筍不油不膩、清鮮脆嫩,無論是清炒、油燜、燉湯,都能鮮得人舌尖發(fā)顫。不同水土養(yǎng)出不同風(fēng)味的筍,今天就帶大家嘗遍全國 6 種最有名、最好吃的春筍,每一種都自帶山泉水的清冽、山林的清香,吃過才算不負(fù)春光。
![]()
浙江臨安春筍
說到春筍,繞不開臨安。這里的春筍被譽(yù)為 “江南第一鮮”,生長在天目山的竹林里,土壤肥沃、雨水充沛,筍體粗壯潔白、肉質(zhì)厚實脆嫩。臨安春筍最出名的特點(diǎn)是 “甜、脆、無渣”,輕輕一掐就能流出汁水,不管是油燜春筍、春筍炒肉,還是簡單清炒,都鮮甜入味。老杭州人說:“天目筍上桌,百味都失色”,這口清鮮,是江南春天最標(biāo)志性的味道。
![]()
江西井岡山春筍
井岡山的春筍,帶著深山的野氣與醇厚。這里山高林密、云霧繚繞,長出的筍細(xì)長挺拔、色澤嫩黃,肉質(zhì)緊實、香味濃郁,比普通筍多了一股醇厚的筍香。井岡山春筍最適合燉湯,和排骨、臘肉同煮,筍香融入湯里,鮮而不淡、香而不沖,一口下去,暖到胃里。當(dāng)?shù)厝顺Uf:“井岡筍一碗,神仙都不換”,這口山野鮮味,吃過就難忘。
![]()
安徽黃山春筍
黃山的云霧滋養(yǎng)出的春筍,自帶仙氣。筍殼薄嫩、肉色潔白、口感脆嫩清甜,自帶一股淡淡的竹香,吃起來清爽不澀。黃山春筍最經(jīng)典的做法是 “腌篤鮮”,和咸肉、千張結(jié)慢燉,湯色奶白、鮮香味濃,筍吸收了肉香,肉中和了筍鮮,一口下去,是徽州人家最地道的春日滋味。清淡卻不失醇厚,是黃山春筍獨(dú)有的魅力。
![]()
福建武夷山春筍
武夷山下的春筍,帶著巖茶的清香與溫潤。這里的筍生長在紅土之中,個頭適中、肉質(zhì)脆嫩、汁水豐富,口感清甜爽口,沒有一點(diǎn)苦澀味。武夷山春筍最適合清炒或涼拌,簡單加點(diǎn)鹽和蔥花,就能凸顯它的本味鮮香,脆嫩多汁、入口化渣。吃一口武夷春筍,仿佛把整座茶山的春日靈氣都吃進(jìn)嘴里,清爽解膩、越吃越香。
![]()
湖南益陽春筍
益陽的春筍,是湘式春天的 “鮮辣搭檔”。洞庭湖平原的沃土,讓這里的筍個頭大、肉質(zhì)肥厚、口感脆爽,自帶一股濃郁的筍香。不同于江南筍的清甜,益陽春筍更有韌性,特別適合重口味做法:臘肉炒春筍、剁椒蒸春筍、筍子炒酸菜,鮮中帶辣、辣中透香,一口解鎖湘式春日美味。脆嫩入味、香氣撲鼻,是湖南人春天最戒不掉的鮮。
![]()
四川宜賓春筍
川南的春筍,是川菜里的 “鮮味擔(dān)當(dāng)”。宜賓氣候溫潤、竹林茂密,長出的筍鮮嫩細(xì)長、肉質(zhì)脆嫩、香味十足,自帶一股清新的山野氣息。宜賓春筍最經(jīng)典的吃法是 “筍子燒牛肉”“涼拌筍絲”,麻辣鮮香中透著筍的清鮮,脆嫩爽口、解膩開胃。一口下去,麻、辣、鮮、香、脆齊聚舌尖,是四川人春天最愛的開胃菜。
轉(zhuǎn)載自《味谷的廚房》,如有侵權(quán),聯(lián)系刪除
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.