山東
家有挑食的孩子，每到做飯時間，家長們總是愁眉不展。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道家常硬菜，做法簡單，美味可口，保證上桌秒空盤，輕松搞定挑食的“小公主”“小王子”！
一、金針菇蒸粉絲
準備材料
金針菇1把、粉絲1小捆、大蒜1整頭、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、食用油2勺、蔥花少
詳細制作步驟
1. 粉絲用溫水泡軟，泡到?jīng)]有硬芯就撈出來，鋪在盤子底部，用剪刀稍微剪短一點，方便夾取。
2. 金針菇切掉根部，撕成小朵，清洗干凈后瀝干水分，整齊地鋪在粉絲上面。
3. 大蒜去皮剁成細膩的蒜末，小米辣切圈，一起放進小碗里，燒2勺熱油澆上去，激出香味。
4. 趁熱加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻調(diào)成萬能蒜蓉醬汁。
5. 把調(diào)好的醬汁均勻淋在金針菇和粉絲上，確保每一處都能沾到醬汁。
6. 冷水上鍋，大火蒸10分鐘就可以出鍋，出鍋后撒上一把小蔥花，拌勻后香味特別濃，入味又下飯。
二、竹筍炒牛肉
準備食材：牛里脊、竹筍、青椒、紅椒、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和1勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。竹筍洗凈切片，青紅椒切塊備用。
2、鍋中燒水，水開后放入竹筍片，焯燙2分鐘去除澀味，撈出瀝干水分。另起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入竹筍片和青紅椒塊，大火翻炒至斷生。倒入炒好的牛肉，加入1勺蠔油、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。
三、金沙玉米炒蝦仁
所需食材：玉米2根、鮮蝦200克、咸蛋黃3個、鹽1克、白胡椒粉1克、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、蔥花適量、食用油適量
步驟
1. 玉米剝下玉米粒，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分，裹上淀粉。
2. 鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
3. 咸蛋黃放入碗中，用勺子壓成泥狀。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入裹好淀粉的玉米粒，炸至表面金黃，撈出瀝油。
5. 鍋中留少許底油，放入腌制好的蝦仁，炒至變色盛出。
6. 鍋中再加入少許油，放入咸蛋黃泥，小火炒至冒泡。
7. 加入炸好的玉米粒和炒過的蝦仁，翻炒均勻，使玉米粒和蝦仁都裹上咸蛋黃，撒上蔥花即可出鍋。
四、爆炒牛肚
準備材料：熟牛肚、青椒、紅椒、姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、孜然粉（可選）
詳細步驟
1. 買現(xiàn)成的熟牛肚，切成細條；青紅椒切成絲，姜蒜切片。
2. 鍋里水燒開，放入牛肚焯10秒，去味后立刻撈出，瀝干水分。
3. 鍋里多放一點油，油熱后下姜蒜、干辣椒爆香，放入牛肚，大火快速爆炒30秒。
4. 放入青紅椒絲，加一勺生抽、一勺料酒、適量鹽，喜歡香味重可以撒一點孜然粉。
5. 全程大火快炒，不要炒太久，牛肚才會脆嫩不發(fā)硬，香辣爽口，越吃越香。
五、鯽魚海帶豆腐湯
所需食材：鯽魚1條（約400克）、干海帶20克、豆腐1塊、生姜2片、大蔥1段、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、清水適量、香菜少許（裝飾用，可選）。
步驟：
1. 干海帶提前用溫水泡發(fā)（約20分鐘），泡軟后洗凈，切成5厘米長的段；豆腐切成2厘米見方的塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，撈出瀝干；鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后用廚房紙吸干水分；生姜切絲；大蔥切段備用。
2. 鍋中放油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃（煎魚時需耐心，避免翻動過勤導(dǎo)致魚皮破碎）。
3. 煎好的鯽魚推至鍋邊，鍋中留少許底油，放入姜絲和蔥段炒香，至姜絲呈微黃色。
4. 倒入適量清水（約800毫升），大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘，至湯色奶白（煮湯時需保持大火，湯才會更濃郁）。
5. 加入切好的海帶段和豆腐塊，繼續(xù)煮10分鐘，至海帶和豆腐熟透（海帶較難熟，需多煮一會兒）。
6. 加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。
7. 關(guān)火前撒入少許香菜碎（若喜歡），增加香氣和顏值，即可盛出享用。
六、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小把、蔥花適量、鹽少許、香油幾滴、清水適量。
做法步驟
1. 菠菜洗凈，焯水30秒去除草酸，撈出切段；雞蛋打散備用。
2. 鍋中加清水燒開，放入蝦皮煮1分鐘，淋入蛋液，邊淋邊攪拌，形成蛋花。
3. 加入菠菜段，煮1分鐘，加鹽調(diào)味。
4. 撒上蔥花，滴入香油，攪拌均勻即可。
七、可樂雞翅
準備食材：雞翅中、可樂、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。
做法：
1. 雞翅中兩面劃刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽、老抽、鹽、雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘，直至湯汁濃稠。
八、糖醋排骨
準備食材：排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、姜片、蔥段。
做法：
1. 排骨冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。
3. 倒入排骨翻炒上色，加入生抽、醋、料酒，翻炒均勻。
4. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30 - 40分鐘，直至排骨軟爛，湯汁濃稠。
這8道家常硬菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，孩子們一定會喜歡。家長們不妨試試，讓挑食的“小公主”“小王子”愛上吃飯！
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