構(gòu)建奶酪生態(tài)型企業(yè)，妙可藍(lán)多“13434”戰(zhàn)略推中國(guó)奶酪向下半場(chǎng)

作者：夏天

花園是封閉的，而森林是開放的。企業(yè)是有限的，而產(chǎn)業(yè)是無限的。當(dāng)從企業(yè)的內(nèi)部視角向整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展躍遷，關(guān)注整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的共同進(jìn)步時(shí)，企業(yè)才能從博弈視角的“有限游戲”邁向永續(xù)發(fā)展的“無限游戲”。

上任四十天之后，妙可藍(lán)多新任總裁蒯玉龍發(fā)布了他宏大而又系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方針，并對(duì)整個(gè)中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的下一階段發(fā)展給予全新的闡釋。妙可藍(lán)多此次以十周年慶典為主題召開的C端經(jīng)銷商以及B端重點(diǎn)客戶發(fā)展大會(huì)，與其說是企業(yè)內(nèi)部的發(fā)布會(huì)，倒不如說更像一場(chǎng)中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)集體問道與尋路的重新洞察、重新審視和重新錨定。

一、中國(guó)奶酪生態(tài)，是三大體系的深度協(xié)同與套嵌

3月6日，妙可藍(lán)多在上海臨港中心召開十周年慶典暨發(fā)展大會(huì)，數(shù)千名來自全國(guó)各地的C端經(jīng)銷商代表和B端重點(diǎn)客戶代表受邀參加。剛剛上任一個(gè)多月的妙可藍(lán)多總裁蒯玉龍發(fā)表主題演講，這位自稱“財(cái)務(wù)出身但更重視系統(tǒng)性戰(zhàn)略思考”的中國(guó)奶酪第一品牌新掌門人，完成了他的首度公開亮相。

整場(chǎng)大會(huì)非常清晰地圍繞著兩個(gè)核心關(guān)鍵詞展開：十周年回顧與生態(tài)型戰(zhàn)略布局。從2015年到2025年，妙可藍(lán)多走了十年，中國(guó)人因此慢慢認(rèn)知奶酪并且更深入更廣泛地接受奶酪，奶酪在中國(guó)B端餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用也越來越廣泛。

過去十年間，妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)了市占率第一，品牌影響力第一，研發(fā)和生產(chǎn)等綜合運(yùn)營(yíng)實(shí)力也是第一，這些核心維度的第一成為妙可藍(lán)多面向未來更好發(fā)展的基石并與公司奮斗者文化共同沉淀為寶貴資產(chǎn)。

要突破前十年已經(jīng)取得的諸多第一，生態(tài)型戰(zhàn)略恐怕是妙可藍(lán)多再一次實(shí)現(xiàn)全面進(jìn)化，再一次在更高維度打響發(fā)令槍的全新作戰(zhàn)路線圖。

妙可藍(lán)多的企業(yè)生態(tài)協(xié)同發(fā)展無疑要在大蒙牛一體兩翼戰(zhàn)略的生態(tài)體系下成長(zhǎng)，以此又進(jìn)一步推動(dòng)著中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系的完善發(fā)展，從而構(gòu)建起從內(nèi)到外，從微觀到中觀再到宏觀的三維一體的全景式生態(tài)體系。

蒯玉龍所定義的生態(tài)，底層邏輯在于深度的協(xié)同共生與產(chǎn)業(yè)共興，用他的話說就是“共同發(fā)展，補(bǔ)強(qiáng)短板，分享紅利”。生態(tài)型戰(zhàn)略的提出，是立足消費(fèi)趨勢(shì)和用戶需求，通過推動(dòng)奶酪產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，在深加工、生產(chǎn)工藝與技術(shù)突破、終端產(chǎn)品創(chuàng)新與銷售體系的拓展等方面進(jìn)一步補(bǔ)強(qiáng)短板，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分工協(xié)作的體系中共同進(jìn)化，并且共享“蛋糕做大做強(qiáng)”的產(chǎn)業(yè)紅利，形成正向良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造與價(jià)值領(lǐng)先。

二、立足大蒙牛生態(tài)，為一體兩翼戰(zhàn)略貢獻(xiàn)更大價(jià)值

2024年，蒙牛集團(tuán)總裁高飛提出“一體兩翼”戰(zhàn)略。所謂的一體是指以常溫、低溫、鮮奶、冰淇淋、奶粉、奶酪為主要核心業(yè)務(wù)單元，以營(yíng)養(yǎng)健康平臺(tái)和海外業(yè)務(wù)平臺(tái)為兩翼。蒙牛的一體兩翼戰(zhàn)略構(gòu)建了其圍繞乳制品全品類實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、奶源到初加工、深加工，既業(yè)務(wù)種類復(fù)合多元又產(chǎn)業(yè)鏈高度整合縱深一體化的生態(tài)體系。

2月27日，高飛首次到妙可藍(lán)多調(diào)研，其在與公司高管座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)布局生態(tài)建設(shè)，全面打通奶酪全產(chǎn)業(yè)鏈條，在保持妙可藍(lán)多公司治理獨(dú)立性的基礎(chǔ)上，深化與蒙牛集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)拉通、統(tǒng)籌協(xié)同、一體發(fā)展。妙可藍(lán)多作為蒙牛集團(tuán)旗下當(dāng)前唯一的奶酪經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)單元，隨著蒯玉龍的執(zhí)掌施政，其業(yè)務(wù)體系必將更深入更多元地融入蒙牛，作為蒙牛的一體兩翼戰(zhàn)略部署的有機(jī)組成，依托控股股東資源，獲取蒙牛賦能亦創(chuàng)造更多產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

此次年會(huì)上，蒙牛集團(tuán)副總裁、妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)陳易一在發(fā)言中明確表示，希望進(jìn)一步強(qiáng)化蒙牛與妙可藍(lán)多之間“1+1>2”的協(xié)同發(fā)展。蒙牛將在供應(yīng)鏈、研發(fā)生產(chǎn)、品牌營(yíng)銷等多個(gè)維度與妙可藍(lán)多共享其全球領(lǐng)先的生態(tài)體系。

妙可藍(lán)多與蒙牛之間進(jìn)一步強(qiáng)化互相循環(huán)，彼此套嵌的深度共享發(fā)展關(guān)系。首先，對(duì)蒙牛而言，妙可藍(lán)多無疑是其生態(tài)大版圖上的重要“一子”。奶酪作為中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)最具潛力的發(fā)展方向，也是乳制品實(shí)現(xiàn)深加工，提升附加價(jià)值，擺脫當(dāng)前高度白熱化同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的重要趨勢(shì)賽道。妙可藍(lán)多的走向必然需要高度符合蒙牛的整體戰(zhàn)略需求和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)導(dǎo)向。

另一方面，對(duì)妙可藍(lán)多來說，蒙牛的巨大資源優(yōu)勢(shì)和業(yè)務(wù)整合能力是其可持續(xù)更快速發(fā)展的隱形發(fā)動(dòng)機(jī)，蒙牛的加持會(huì)進(jìn)一步提升妙可藍(lán)多在奶酪市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，面向中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的新階，成為妙可藍(lán)多駛向新海域，進(jìn)一步拉大與對(duì)手差距的動(dòng)力風(fēng)帆。

在蒙牛的全力支持和賦能下，妙可藍(lán)多的品牌將更響亮，產(chǎn)品將更具競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展步伐將更加穩(wěn)健而迅速。妙可藍(lán)多與蒙牛，不僅僅是股權(quán)上的結(jié)合，更是戰(zhàn)略、資源、文化與命運(yùn)上的深度融合。背靠蒙牛這棵大樹，妙可藍(lán)多必將根基更牢，枝葉更茂。

三、以消費(fèi)者為導(dǎo)向，推進(jìn)落實(shí)“13434戰(zhàn)略”

蒯玉龍?zhí)貏e強(qiáng)調(diào)以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，他認(rèn)為，創(chuàng)造需求，滿足消費(fèi)者的潛在需求，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)乳制品新的消費(fèi)熱情，是推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系不斷進(jìn)化發(fā)展，產(chǎn)生持續(xù)擴(kuò)容的核心驅(qū)動(dòng)力。

要讓更多中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)知奶酪，養(yǎng)成吃奶酪的習(xí)慣，持續(xù)實(shí)現(xiàn) “吃上奶酪、吃對(duì)奶酪、吃好奶酪”。妙可藍(lán)多提出通過“13434”作戰(zhàn)路線圖，驅(qū)動(dòng)奶酪生態(tài)型企業(yè)的戰(zhàn)略落地，而最終的策略結(jié)果導(dǎo)向，就是實(shí)現(xiàn)奶酪市場(chǎng)滲透率提升，讓奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值惠及更多國(guó)人。

所謂的13434戰(zhàn)略即是指：一個(gè)目標(biāo)，“以消費(fèi)者為中心”，未來實(shí)現(xiàn)營(yíng)收收入超百億，凈利潤(rùn)翻倍的戰(zhàn)略目標(biāo)；聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品類。構(gòu)建四大營(yíng)養(yǎng)體系，針對(duì)兒童與青少年群體的成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)；針對(duì)家庭的膳食營(yíng)養(yǎng)；針對(duì)運(yùn)動(dòng)愛好者和體力消耗較高人群的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)；針對(duì)有特殊健康關(guān)注點(diǎn)的中老年或特定人群的功能營(yíng)養(yǎng)；以B端業(yè)務(wù)、C端業(yè)務(wù)、并購(gòu)出海業(yè)務(wù)為三大增長(zhǎng)引擎；最后，打造產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌引領(lǐng)、渠道變革、數(shù)智賦能四大核心能力體系。

“13434”戰(zhàn)略路線圖，以高度概括的數(shù)字呈現(xiàn)了妙可藍(lán)多打造奶酪生態(tài)型企業(yè)的具體目標(biāo)、品類規(guī)劃、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)以及面向市場(chǎng)的核心“賣點(diǎn)”、企業(yè)內(nèi)部的能力體系建設(shè)。而從底層邏輯來看，妙可藍(lán)多是希望通過這一戰(zhàn)略深度規(guī)劃，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上從奶源到加工再到終端銷售體系的共同進(jìn)步并分享產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大，市場(chǎng)消費(fèi)多元化而帶來的發(fā)展紅利。

蒯玉龍認(rèn)為，奶酪在中國(guó)依然是一個(gè)非常新興的產(chǎn)業(yè)，從橫向上來看似乎是線性的，從原奶到奶酪，包括乳脂乳清等等，但事實(shí)上，在新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主鏈條上，會(huì)衍生出更多的縱向聯(lián)系，比如奶酪功能性產(chǎn)品的開發(fā)，涉及到營(yíng)養(yǎng)健康方面的基礎(chǔ)研究，包括與中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生科學(xué)的結(jié)合，奶酪生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新與突破會(huì)涉及到奶酪人才培養(yǎng)、設(shè)施設(shè)備的開發(fā)應(yīng)用等等，這就讓奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)聯(lián)到更為廣闊的領(lǐng)域，從而撬動(dòng)更多的相關(guān)資源共同進(jìn)入，從線性發(fā)展變成為網(wǎng)絡(luò)化共創(chuàng)。在這個(gè)過程中，妙可藍(lán)多要從傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)業(yè)鏈鏈主型企業(yè)進(jìn)化為網(wǎng)絡(luò)中心化企業(yè)，引導(dǎo)更多資源融入和產(chǎn)生新動(dòng)能，從而推動(dòng)奶酪、引領(lǐng)整個(gè)中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。

四、中國(guó)奶酪下半場(chǎng)的底氣與風(fēng)口

今年一月份，最新美國(guó)版《2025-2030膳食指南》的發(fā)布，在全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)界掀起軒然大波。這份指南形成了一個(gè)倒立的三角形，寬闊的頂端留給了蛋白質(zhì)、乳制品、健康脂肪和新鮮蔬果，原本作為基礎(chǔ)的全谷物則被擠到了狹窄的底部。這一結(jié)構(gòu)調(diào)整突出了優(yōu)質(zhì)蛋白的主導(dǎo)地位，同時(shí)顯著降低了碳水化合物的供能比例。

從直觀感受看，如今不少年輕人也已經(jīng)形成了“多吃優(yōu)質(zhì)蛋白而少攝入碳水”的飲食習(xí)慣。在這種新型健康飲食觀念導(dǎo)向和新的消費(fèi)習(xí)慣變遷的共同促進(jìn)下，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的奶酪無疑會(huì)成為日常生活中更加重要的消費(fèi)選項(xiàng)，為中國(guó)奶酪的未來帶來巨大的成長(zhǎng)空間，這是妙可藍(lán)多謀局中國(guó)奶酪千億級(jí)黃金發(fā)展期的底層邏輯和核心底氣。

2026年中央一號(hào)文件明確提出，要推動(dòng)構(gòu)建多元化食物供給體系，要多措并舉促進(jìn)乳制品消費(fèi)；中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)奮進(jìn)2030》《奶制品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與消費(fèi)拓展新路徑方案》等行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)文件中也提出目標(biāo)，到2030年人均奶類消費(fèi)量要達(dá)到47kg 以上，深入推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，擴(kuò)大干乳制品生產(chǎn)，推動(dòng)奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，抓住奶酪作為奶制品消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口，開發(fā)適合國(guó)人口味和飲食習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展原制奶酪。

時(shí)代給予中國(guó)奶酪大發(fā)展的機(jī)會(huì)不可忽視，新的風(fēng)口正在形成，真正讓風(fēng)口成為助力加速長(zhǎng)跑的順風(fēng)，需要更多人一起進(jìn)入賽道，并且堅(jiān)信腳下的征途和面朝的方向。