進入三月,成都人的美食菜單上吹起了陣陣“春日風味”。
今年春天,一款融合了油菜花清香的酸奶在天府農博園等賞花點悄然走紅,上市即售罄。隨后,陸續還有彩色油菜花酸奶、油菜花醬面世。與此同時,一家意式冰淇淋小店里賣了五年的豌豆尖冰淇淋“正在營業”,老板還將李子、老鷹茶等本土食材融合到綿密細滑的冰淇淋中。
從“賞”到“吃”,成都正將田野間的盎然春意融入舌尖。層出不窮的創意,也讓春日飲食多了幾分香甜與趣味。
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油菜花酸奶亮相成都天府農博園等多個賞花點位
未來還有彩色油菜花酸奶和油菜花醬
“油菜花是我們四川人的夢中情花。春節后賞油菜花讓大家身心愉悅。”成都市農科院農產品加工研究所加工室副主任、高級工程師狄飛達表示,“在農業生產中,我們也考慮在賞花的同時,可不可以吃或者把花帶走。從這個角度,我們想到和老少皆宜的酸奶融合,讓大家在春天觀賞油菜花的同時,還能夠品嘗一口油菜花的芬芳。”
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狄飛達
狄飛達介紹,此次酸奶中使用到的油菜花品種是“長花100”,該品種具有開花早、花期長的特點,“這是一種春前花,在過年之前就已經開始盛放了,讓大家能在春節前后都能品嘗到油菜花酸奶。”值得期待的是,“我們也考慮過彩色油菜花和酸奶相結合,這是我們后續的新品預告。”
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油菜花品種試驗田
“我們結合以往的花卉發明專利以及油菜花的新品性,通過低溫酶解相關的提取技術,保留它的槲皮素、山奈酚和黃酮類物質。后期,我們還會做油菜花醬來增強油菜花的香味和風味。”
目前,第一批油菜花酸奶上架天府農博園等多個油菜花觀賞點后,已經銷售一空,正在爭取下一批次的訂單趕制。
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油菜花酸奶
創新豌豆尖冰淇淋
冰淇淋小店的“川味”一直在更新
2026年,是成都意式冰淇淋小店Junk gelato售賣豌豆尖冰淇淋的第五年。豌豆尖為冰淇淋染上清新綠意,口感綿密的冰淇淋放入口中,豌豆尖清新、自然的味道在舌尖上蔓延。
老板老盛來自北京,這是他常住成都后,在成都開設的第二家冰淇淋店。“我們的冰淇淋口味一直在變,這個季節是豌豆尖口味,最近還出了菠蘿口味。下個月可能有李子口味冰淇淋。以前還賣過老鷹茶口味的冰淇淋。”
“以前我在海南住過一陣子,那時候一起玩的朋友里有很多成都人。大家一起吃飯涮火鍋的時候,如果他們端著豌豆尖出來,所有人都會歡呼!我當時就很好奇,豌豆尖為何能代表成都。”老盛的冰淇淋從一開始和椰子搭配到現在的純豌豆尖,“味道更純正,顏色更漂亮,現在算是很成熟的產品了。”
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豌豆尖冰淇淋
“成都一直給我感覺是很悠閑的一座城市。我喜歡在成都的感覺,認識的來成都的北京朋友也越來越多。”老盛透露,在未來還打算加入更多的四川食材到冰淇淋里。
創新食品增加趣味性和參與感
拉動更多消費場景
“現在是春暖花開的季節,市民踏青賞游比較多。這些食材豐富了日常生活的趣味性和參與感。”市農林科學院科技處處長付紹紅表示,“成都平原物產豐富,春暖花開的時候各種作物生機勃勃、欣欣向榮。食物與場景結合,觸發更多市民去踏青、游玩的消費意愿,激發了消費熱情。”
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付紹紅
在付紹紅看來,食品創新融入油菜花、豌豆尖等,使其變成更多商品,對農業產業的增值以及農旅融合也有促進意義。“市民光看景,拍了照片回家了。這些產品的出現,可以帶動我們消費流量變現。把加工端、消費端和文旅端的內容都結合在場景里,更有利于鄉村振興的發展。”
紅星新聞記者 顏雪 攝影記者 周仕軍
編輯 李鈺儀
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