油菜花酸奶、豌豆尖冰淇淋，成都人“舌尖上的春天”又上新了

進入三月，成都人的美食菜單上吹起了陣陣“春日風味”。

今年春天，一款融合了油菜花清香的酸奶在天府農博園等賞花點悄然走紅，上市即售罄。隨后，陸續還有彩色油菜花酸奶、油菜花醬面世。與此同時，一家意式冰淇淋小店里賣了五年的豌豆尖冰淇淋“正在營業”，老板還將李子、老鷹茶等本土食材融合到綿密細滑的冰淇淋中。

從“賞”到“吃”，成都正將田野間的盎然春意融入舌尖。層出不窮的創意，也讓春日飲食多了幾分香甜與趣味。

油菜花酸奶亮相成都天府農博園等多個賞花點位

未來還有彩色油菜花酸奶和油菜花醬

“油菜花是我們四川人的夢中情花。春節后賞油菜花讓大家身心愉悅。”成都市農科院農產品加工研究所加工室副主任、高級工程師狄飛達表示，“在農業生產中，我們也考慮在賞花的同時，可不可以吃或者把花帶走。從這個角度，我們想到和老少皆宜的酸奶融合，讓大家在春天觀賞油菜花的同時，還能夠品嘗一口油菜花的芬芳。”

狄飛達

狄飛達介紹，此次酸奶中使用到的油菜花品種是“長花100”，該品種具有開花早、花期長的特點，“這是一種春前花，在過年之前就已經開始盛放了，讓大家能在春節前后都能品嘗到油菜花酸奶。”值得期待的是，“我們也考慮過彩色油菜花和酸奶相結合，這是我們后續的新品預告。”

油菜花品種試驗田

“我們結合以往的花卉發明專利以及油菜花的新品性，通過低溫酶解相關的提取技術，保留它的槲皮素、山奈酚和黃酮類物質。后期，我們還會做油菜花醬來增強油菜花的香味和風味。”

目前，第一批油菜花酸奶上架天府農博園等多個油菜花觀賞點后，已經銷售一空，正在爭取下一批次的訂單趕制。

油菜花酸奶

創新豌豆尖冰淇淋

冰淇淋小店的“川味”一直在更新

2026年，是成都意式冰淇淋小店Junk gelato售賣豌豆尖冰淇淋的第五年。豌豆尖為冰淇淋染上清新綠意，口感綿密的冰淇淋放入口中，豌豆尖清新、自然的味道在舌尖上蔓延。

老板老盛來自北京，這是他常住成都后，在成都開設的第二家冰淇淋店。“我們的冰淇淋口味一直在變，這個季節是豌豆尖口味，最近還出了菠蘿口味。下個月可能有李子口味冰淇淋。以前還賣過老鷹茶口味的冰淇淋。”

“以前我在海南住過一陣子，那時候一起玩的朋友里有很多成都人。大家一起吃飯涮火鍋的時候，如果他們端著豌豆尖出來，所有人都會歡呼！我當時就很好奇，豌豆尖為何能代表成都。”老盛的冰淇淋從一開始和椰子搭配到現在的純豌豆尖，“味道更純正，顏色更漂亮，現在算是很成熟的產品了。”

豌豆尖冰淇淋

“成都一直給我感覺是很悠閑的一座城市。我喜歡在成都的感覺，認識的來成都的北京朋友也越來越多。”老盛透露，在未來還打算加入更多的四川食材到冰淇淋里。

創新食品增加趣味性和參與感

拉動更多消費場景

“現在是春暖花開的季節，市民踏青賞游比較多。這些食材豐富了日常生活的趣味性和參與感。”市農林科學院科技處處長付紹紅表示，“成都平原物產豐富，春暖花開的時候各種作物生機勃勃、欣欣向榮。食物與場景結合，觸發更多市民去踏青、游玩的消費意愿，激發了消費熱情。”

付紹紅

在付紹紅看來，食品創新融入油菜花、豌豆尖等，使其變成更多商品，對農業產業的增值以及農旅融合也有促進意義。“市民光看景，拍了照片回家了。這些產品的出現，可以帶動我們消費流量變現。把加工端、消費端和文旅端的內容都結合在場景里，更有利于鄉村振興的發展。”

紅星新聞記者 顏雪 攝影記者 周仕軍

編輯 李鈺儀