江西
立春后到清明前這段時間，是一年中買菜最放心的時候，天還冷著，蟲子沒出來，菜農也不用打農藥。
等到四月份的時候天氣暖和了，蟲子就多了，農藥也就上了。
第一種是茼蒿
茼蒿它有一股特殊的香味，人聞著香，蟲子聞著就躲得遠遠的，所以種茼蒿基本不用打藥。茼蒿叫"皇帝菜"，以前只有皇宮里才吃得到，營養特別好，清肝火、降血壓。
第二種是春筍
這個可是春天的寶貝，春筍長在地底下，蟲子根本就夠不著，天生就不需要打藥。而且春筍只有這一個月最嫩，過了清明就老了、發苦。
一定要注意：胃不好的人別吃太多，春筍纖維粗，吃多了胃不舒服。
第三種是薺菜
這是一種野菜，壓根沒人打藥。菜市場賣的薺菜都是農民一大早去田里挖的，帶著露水特別新鮮。薺菜只有春天有，過了清明就開花了，老了，要等到明年才能吃。
第四種是萵筍
這個菜外面有一層厚皮保護，蟲子根本啃不動，所以也不用打藥。
怎么挑：掐一下能掐出水的是最嫩的，太粗的老了會發空。
萵筍削皮切絲涼拌或者炒肉片都非常好吃，萵筍開胃、通便。
第五種是香椿
這可是春天的限定款。香椿就這半個月能吃，過了就老得咬都咬不動了。香椿也是不打藥，因為香椿長在樹上，蟲子夠不著，而且有特殊味道，蟲子也不愛。
而且香椿必須買嫩芽，紅褐色的最好，綠色的就老了。買回去一定要焯水三十秒左右去掉亞硝酸鹽，然后切碎炒雞蛋，那個香味簡直絕了！說香椿炒雞蛋是春天的招牌菜，不吃就虧了。
第六種是蒜苗
蒜苗有大蒜的辣味，蟲子根本不敢靠近，天生不用打藥。
蒜苗炒肉、炒雞蛋、炒豆干都特別香，而且蒜苗殺菌、提高免疫力，春天流感比較多，多吃蒜苗能預防感冒。
買菜的竅門
1.立春后一定要買應季菜，反季節的大棚菜少買，那些可能農藥化肥多。
2.有特殊氣味的菜蟲子不愛吃，像韭菜、茼蒿、香菜、芹菜，這些相對安全。
3.帶皮帶殼的菜農藥殘留少，像萵筍、蘿卜、土豆、春筍。
4.葉子有蟲眼的反而說明沒打藥或少打藥，太完美的菜要小心。
5.頭茬菜最安全，像頭茬韭菜、頭茬香椿，都是冬天留下的根發的芽，基本沒蟲害。
轉載自《奈良的廚房》，如有侵權，聯系刪除
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
