冰箱中放了一年的臘肉和香腸，還能吃嗎？幸虧知道的早，漲知識了

去年灌的香腸?,?今年翻冰箱發現還在！顏色發黑?,?聞著有股說不上來的味兒?,?扔了心疼?,?吃吧又不敢...這事兒是不是你家也有？

別急?,?今天把這事講透?

01 亞硝酸鹽的問題

很多人第一反應就是?,?放這么久?,?亞硝酸鹽會不會超標？

說實話?,?我之前也擔心? 但查了資料才知道?,?腌菜里的亞硝酸鹽?,?其實前15天含量最高?,?往后會越來越低?,?放了一年的臘肉香腸?,?亞硝酸鹽反而不算高了?

所以致癌風險這塊?,?倒不用太焦慮?

但是！亞硝酸鹽低?,?不代表就能吃?,?問題出在別的地方?

02 臘肉放一年什么樣

臘肉是純鹽腌的?,?本身就耐放?,?冰箱里撐個8到10個月問題不大?

可超過10個月呢？肉會越來越干?,?顏色發黑?,?香味基本沒了?,?還會有一股淡淡的異味? 不管你蒸還是炒?,?口感都很柴?,?嚼著跟啃木頭似的?,?何況放了整整一年的...

真心建議?,?別吃了? 不是說有毒?,?是真的不好吃?,?硬吃純屬糟蹋調料?

03 臘肉怎么保存才對

說個我老家的土辦法?,?家家戶戶都這么干?

準備一個密封罐?,?臘肉曬干以后切成大塊?,?表面淋點白酒?,?塞進罐子里密封好? 用這個法子?,?放到三伏天拿出來吃?,?味道都還是香的！比冰箱冷凍強太多了?,?冷凍久了肉又柴香味又淡?

04 香腸比臘肉更嬌氣

香腸成分比臘肉復雜?,?肉、糖、鹽、白酒、各種香料混在一起?,?自家灌的又沒加防腐劑?,?保質期其實更短?

建議8個月內吃完?

放久了最明顯的變化就是出油發哈喇味?,?特別刺鼻！而且時間一長?,?鹽會析出來?,?吃著又淡又膩? 更可怕的是?,?保存不當的話?,?還可能滋生黃曲霉素?,?那可是強致癌物啊~

05 香腸保存小技巧

千萬別直接扔冰箱！

正確做法是?,?先在香腸表面淋一層白酒?,?再用保鮮袋把香腸裹緊?,?最后放冰箱冷凍? 這樣保存不容易變味?,?也不容易長菌?

不過話說回來?,?就算這樣存?,?也別超過8個月? 放久了?,?照樣不好吃?

簡單總結一下?,?臘肉最多放10個月?,?香腸最多8個月?,?超過這個時間?,?口感和安全都沒法保證了? 冰箱不是萬能的?,?別啥都往里塞就覺得沒事了哈~

趁著今年剛做好的臘味?,?趁新鮮吃?,?才是最香的！

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