廣東
團(tuán)圓守歲
福滿乾坤
2026年 · 新年快樂！
今天最最推薦一碗大吉大利好事湯，祝大家蠔豉發(fā)市，好事連年至；豬脷大利，吉慶滿堂開。蓮藕節(jié)節(jié)高，花生長(zhǎng)生老，一碗團(tuán)圓湯，福氣滾滾來(lái)。
除夕夜
廣東人家家戶戶“圍爐”守歲
今天的湯要料足、湯濃、名字響
一家人分食豬脷
長(zhǎng)輩夾蓮藕給后生，寓意“通條順、節(jié)節(jié)高”
此湯通常下午開火，傍晚湯滾，祭祖后全家同飲。
今日湯譜
大吉大利好事湯
01
蓮藕 —— 750克
效用：生用涼血散瘀，熟用補(bǔ)血養(yǎng)顏。富含膳食纖維和鐵質(zhì)，春節(jié)葷腥多，蓮藕能吸附腸道油脂，緩解便秘。
寓意：一節(jié)一節(jié)，“節(jié)節(jié)高升”，蓮藕多孔，“路路通”，保佑事業(yè)學(xué)業(yè)通暢。
02
蠔豉 —— 50克
效用：滋陰降火、補(bǔ)腎安神。干制后鋅含量極高，男性食之固精，女性食之潤(rùn)膚。
寓意：粵語(yǔ)諧音“好事”，且蠔豉形似元寶，與豬手同煲叫“橫財(cái)就手”，與豬脷同煲叫“好事大利”。
03
豬脷（豬舌）—— 1條
效用：補(bǔ)虛損、健脾胃。豬舌肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，含豐富蛋白質(zhì)。
寓意：粵語(yǔ)“脷”諧音“利”，即“大吉大利”；豬舌整條入饌，取“完整無(wú)缺、全年順利”。
04
豬骨 —— 400克
效用：骨湯補(bǔ)鈣益髓，增鮮增稠。
寓意：“有骨氣”，做人硬凈，不卑不亢。
05
紅蘿卜 —— 1條
效用：β-胡蘿卜素護(hù)眼，脂溶性，與肉同煮易吸收。
寓意：顏色鮮紅，“紅紅火火”，切厚片稱“金錢片”，招財(cái)。
06
花生 —— 80克
（首選紅衣花生）
效用：紅衣補(bǔ)血止血，花生仁健脾和胃，稱“長(zhǎng)生果”。
寓意：“多子多福、長(zhǎng)壽安康”，婚宴新年必用。
07
紅棗 —— 6粒
效用：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，維生素C含量高。
寓意：“早（棗）日發(fā)達(dá)、早生貴子”，去核寓意“去苦留甜”。
08
陳皮 —— 1/3個(gè)
效用：理氣健脾、燥濕化痰。陳化三年以上方為良藥，能解肉膩。
寓意：“越老越金貴”，象征家運(yùn)積淀、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
09
花菇 —— 6朵
效用：提高免疫力，降膽固醇，菇香濃郁。
寓意：菇面裂如花紋稱“花菇”，形似金錢，碩大者為“金錢菇”。
10
生姜 —— 4片
效用：解表散寒、去腥和胃。
寓意：“姜”諧音“疆”，守土安康；老姜又稱“姜公”，尊長(zhǎng)輩。
【做法】
蓮藕切厚塊；花生、陳皮、花菇溫水浸發(fā)；紅棗去核；蠔豉洗凈浸軟。
豬骨、豬脷冷水下鍋，加姜片煮沸3分鐘，撈出洗凈，豬脷刮去白苔。
瓦煲加清水2500毫升，入除蠔豉外全部材料，武火煮沸。
轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，入蠔豉再煲30分鐘。
鹽調(diào)味，豬脷取出切片回湯。
最后祝大家除夕快樂！
編輯：Selex
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