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寒來暑往，秋收冬藏，轉眼，便是立冬。
立冬要“補冬”，像羊肉湯、芋頭包、烤紅薯、餃子這些都很常見，今天咱們吃點不一樣的『芋頭燒牛腩』。
芋頭，一直以來都是秋冬季的時令菜，軟軟糯糯，溫暖治愈，很適合天冷的時候食用。芋頭的做法和種類有很多，像上海人常見的蔥油芋艿、桂花糖芋艿，四川人喜歡的芋兒雞，廣式經典菜芋頭扣肉，每一道都是不同的風味。
冬季進補，雞鴨魚牛羊可少不了，今天就吃個牛腩吧。
芋頭燒牛腩，葷素搭配，可以當主食也能下飯，寒冷的冬季暖一下吧。
食材
牛腩300g、檳榔芋300g、老姜、蔥花
料酒、冰糖、老抽、生抽、清水、油、鹽
步驟
牛腩切成合適的大小，冷水下鍋，加適量姜片，可以加點料酒去腥，沒有就不加。
大火煮，慢慢的水變得渾濁，血水煮出來了。
撈出用熱水沖洗干凈。
不用冷水是為了保持牛肉的溫熱度，遇冷水牛肉肉質會收縮變柴。
鍋中加少許油，焯好水的牛腩再次入鍋。
炒出香味。
加冰糖。
倒入適量的生抽和老抽。
翻炒至上色。
加開水。
完全蓋過食材即可。
開大火煮。
時時翻拌，防止糊鍋。
煮至湯汁還剩一半，加鹽調味。
將芋頭放入。
翻炒入味。
開中小火慢慢煮。
煮至芋頭軟爛，再次翻炒。
收汁出鍋。
芋頭燒牛腩，撒上蔥花更有食欲。
冬天進補吃芋頭，試試這款芋頭燒牛腩，葷素搭配，老少皆宜。
芋頭軟糯，牛腩酥爛，咸香誘人，超級下飯。
冬季寒冷，吃點牛腩暖一暖吧。
來，張嘴~
圖文：呵呵筍
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