蔡學(xué)飛：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，在世界制造業(yè)大會(huì)，看見古井貢酒的“三重破局”

凡益之道，與時(shí)偕行。——題記

撰文｜知趣營(yíng)銷 蔡學(xué)飛

編輯｜知趣營(yíng)銷 葉陽(yáng)子

傳承，從來不是將過去封存，而是讓傳統(tǒng)在當(dāng)代語(yǔ)境中煥發(fā)出新生命力；創(chuàng)新，亦非割裂歷史的盲目求變，而是以敬畏之心為根基，讓古老智慧在時(shí)代土壤中結(jié)出新果實(shí)。在中國(guó)制造業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的今天，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新、處理好“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”的關(guān)系，成為企業(yè)尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必答題。

9月20日-23日，以“智造世界·創(chuàng)造美好”為主題的2025世界制造業(yè)大會(huì)在合肥舉行。作為連續(xù)八年亮相這一國(guó)際盛會(huì)的白酒企業(yè)，古井貢酒以特約生態(tài)伙伴和戰(zhàn)略合作品牌，深度參與其中，這也成為古井貢酒今年“秋季開釀美酒文化周”的重要組成部分。

在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中，古井貢酒通過制造業(yè)大會(huì)展示了從“綠色釀造”到“智能釀造”、從“產(chǎn)品創(chuàng)新”到“白酒+”生態(tài)布局、從“中國(guó)釀”到“世界香”的三重價(jià)值突破，也向行業(yè)提供了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的樣本與路徑，對(duì)白酒行業(yè)乃至中國(guó)制造業(yè)具有多重深遠(yuǎn)意義。

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從綠色釀造到智能釀造

古井貢酒重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈

今年，世界制造業(yè)大會(huì)的古井貢酒展廳內(nèi)，“綠色釀造、智能制造，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”的主題貫穿始終，既展示了傳承千年的非遺技藝，又呈現(xiàn)了現(xiàn)代化智能工廠，吸引了眾多觀眾前往參觀。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，凸顯了古井人在“四梁八柱”品質(zhì)建設(shè)體系下，積極把握新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展機(jī)遇，向“高端化、智能化、綠色化”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面的探索實(shí)踐。

近年來，為大力培育新質(zhì)生產(chǎn)力，古井貢酒創(chuàng)造性提出讓“數(shù)字產(chǎn)生酒香”理念，推出“1+1”生產(chǎn)模式，并構(gòu)建起“1+2+6+N”智能化生產(chǎn)體系，將非遺技藝與數(shù)字革命完美結(jié)合，穩(wěn)步推進(jìn)綠色釀造、智能釀造，讓世界看到了中國(guó)傳統(tǒng)白酒行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

綠色釀造上，古井貢酒大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)原糧基地化種植，采用綠色、無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)釀酒原料，真正做到了“從田間到車間”，保證釀酒用糧優(yōu)級(jí)優(yōu)品；資源綜合利用方面，古井貢酒組織專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出了行業(yè)獨(dú)有的釀酒高濃度廢水資源化利用工藝，將釀酒過程產(chǎn)生的黃水、酒糟滲濾液、酒尾等廢棄物通過新工藝實(shí)現(xiàn)高附加值的轉(zhuǎn)變，最大限度地延長(zhǎng)產(chǎn)品和材料的生命周期，提高資源利用率，將傳統(tǒng)釀造業(yè)的高耗能、高排放，轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為完善的綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。

智能釀造上，古井貢酒通過新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型，建設(shè)成為白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠”；并通過采用自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、5G等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、灌裝等關(guān)鍵工序的實(shí)時(shí)監(jiān)控與精準(zhǔn)調(diào)控。這種“數(shù)字工匠”般的智能化改造，不僅穩(wěn)定并提升了產(chǎn)品品質(zhì)，更大幅降低了生產(chǎn)過程中的不確定性，使千年釀酒技藝實(shí)現(xiàn)了從“經(jīng)驗(yàn)依賴”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的轉(zhuǎn)變。

值得一提的是，古井貢酒的“固態(tài)白酒智能化釀造5G工廠”獲工信部認(rèn)定，成為行業(yè)首個(gè)5G全連接透明工廠。其通過9386臺(tái)設(shè)備互聯(lián)、80萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)實(shí)時(shí)采集，成功實(shí)現(xiàn)了從原料投放到成品灌裝的全流程數(shù)字化管控。

此次古井貢酒再次榮登2025中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)榜單，位列第413位，則是對(duì)古井貢酒“綠色釀造、智能制造”成果的肯定。

讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能。古井貢酒在綠色與智能領(lǐng)域的深度融合，是對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的系統(tǒng)性重塑，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量、效率與可持續(xù)性的三重提升。我們認(rèn)為，古井貢酒的實(shí)踐表明，白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正在從前端營(yíng)銷轉(zhuǎn)向后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)體系與可持續(xù)發(fā)展能力的硬實(shí)力比拼，這也為行業(yè)提供了如何在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝精髓前提下，通過現(xiàn)代科技解決標(biāo)準(zhǔn)化難題與環(huán)保壓力的高質(zhì)量發(fā)展路徑。

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從產(chǎn)品創(chuàng)新到生態(tài)布局

古井貢酒引領(lǐng)健康生活方式

與往年不同的是，今年古井貢酒展廳內(nèi)的產(chǎn)品矩陣尤為豐富，古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)、九醞酒業(yè)四大品牌齊亮相，涵蓋濃香、清香、明綠香、烤麥香、古香型、醬香等六種香型。

其中，輕度古20在保持高端酒品質(zhì)的同時(shí)，通過技術(shù)手段降低了酒體刺激性，帶來更舒適飲用體驗(yàn)；煥新回歸的老瓷貢與老玻貢則以“老名酒、老記憶、老朋友、老味道”喚醒消費(fèi)者對(duì)經(jīng)典味道的情感記憶。

此外，依托亳州“世界藥都”優(yōu)勢(shì)，古井貢酒在大健康領(lǐng)域的布局格外引人注目。“古井神力酒”系列，為消費(fèi)者帶來更輕松的現(xiàn)代養(yǎng)生新體驗(yàn)。

與此同時(shí)，“古井輕養(yǎng)社”作為新消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新嘗試，融合“即時(shí)養(yǎng)生+場(chǎng)景體驗(yàn)”，打造“早飲、日茶、晚食、夜酒”的生活場(chǎng)景，可謂是本次古井貢酒展會(huì)的一大亮點(diǎn)。這全天候的場(chǎng)景創(chuàng)新不禁打破了白酒傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景的局限，更為消費(fèi)者的健康生活注入了全新的古井力量。

更為重要的是，古井貢酒不斷向消費(fèi)者靠近。現(xiàn)場(chǎng)特設(shè)兩大展廳，除了產(chǎn)品展示區(qū)外，更融入了消費(fèi)者體驗(yàn)互動(dòng)區(qū)。情景演出、游藝互動(dòng)、自助調(diào)飲等趣味活動(dòng)，讓觀眾在輕松愉快的氛圍中感受“中國(guó)釀”的魅力。這種基于用戶興趣的沉浸式體驗(yàn)，完美承載了古井貢酒從產(chǎn)品銷售向生活方式倡導(dǎo)的積極轉(zhuǎn)變。

從行業(yè)視角看，面對(duì)當(dāng)前白酒行業(yè)消費(fèi)人群迭代與消費(fèi)習(xí)慣變遷的雙重挑戰(zhàn)，古井貢酒主動(dòng)打破品類邊界、拓展消費(fèi)場(chǎng)景，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與生態(tài)化布局，不僅重構(gòu)了白酒與健康、時(shí)尚、日常生活的連接方式，更推動(dòng)行業(yè)從存量市場(chǎng)的“擠壓式增長(zhǎng)”，邁向以價(jià)值重塑和場(chǎng)景開拓為核心的“結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)”新階段。

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從“中國(guó)釀”到“世界香”

古井貢酒的國(guó)際化野望

作為世界制造業(yè)大會(huì)的“老朋友”，古井貢酒不僅向國(guó)內(nèi)觀眾展示轉(zhuǎn)型升級(jí)成果，更借助這一國(guó)際平臺(tái)展示中國(guó)白酒走向世界的自信與實(shí)力。

本屆大會(huì)上，古井貢酒展示了古奇草本威士忌。這款由中法市長(zhǎng)聯(lián)合封桶的威士忌，吸引了現(xiàn)場(chǎng)眾多海內(nèi)外嘉賓駐足品鑒。選擇以威士忌這一國(guó)際烈酒講述中國(guó)品牌故事，這背后不僅是古井貢酒對(duì)全球化敘事的深層思考，更蘊(yùn)藏著古井貢酒“借船出海”的東方智慧，既展示了古井貢酒對(duì)標(biāo)國(guó)際的釀造能力，建立起高品質(zhì)的古井品牌形象，又以威士忌為媒吸引國(guó)際消費(fèi)者關(guān)注古井其他產(chǎn)品，進(jìn)而為中國(guó)白酒在國(guó)際化舞臺(tái)上的深度傳播創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

一直以來，古井貢酒都是中國(guó)白酒國(guó)際化的先行者。自2010年以來，古井貢酒先后攜手上海世博會(huì)、韓國(guó)麗水世博會(huì)、意大利米蘭世博會(huì)、哈薩克斯坦阿斯塔納世博會(huì)、阿聯(lián)酋迪拜世博會(huì)、日本大阪世博會(huì)，連續(xù)六屆亮相世博會(huì)，古井貢酒也在這個(gè)過程中不斷走向全球。

在國(guó)際化戰(zhàn)略的探索上，古井貢酒從未止步。截至目前，古井貢酒借助“中國(guó)酒文化全球巡禮”活動(dòng)已經(jīng)走進(jìn)德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家，年份原漿產(chǎn)品也已進(jìn)入亞、歐、美、非、澳等5個(gè)大洲30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，讓更多海外民眾品味到了中國(guó)白酒的獨(dú)特風(fēng)味。

中國(guó)白酒的國(guó)際化，需要“兩條腿走路”，既要堅(jiān)守品質(zhì)內(nèi)核與文化根脈，又要用世界聽得懂的方式進(jìn)行對(duì)話。作為老八大名酒之一，古井貢酒正從“借船出海”的戰(zhàn)術(shù)試探，邁向“文化共釀”的戰(zhàn)略深耕。這不僅是風(fēng)味的征服，更是價(jià)值的共鳴，而這種深入理解目標(biāo)市場(chǎng)文化偏好、靈活調(diào)整溝通方式的“全球本土化”策略，務(wù)實(shí)而高效，更為深陷存量市場(chǎng)的中國(guó)白酒出海提供了寶貴的實(shí)踐路徑。

道在日新，新者生機(jī)也。在今年世界制造業(yè)大會(huì)，我們看見古井貢酒不再囿于傳統(tǒng)，而是讓數(shù)字浸潤(rùn)酒香，讓匠心融入潮流，讓中國(guó)白酒成為世界語(yǔ)言！這不僅是古井貢酒的時(shí)代煥新，更是中國(guó)制造業(yè)以“守正創(chuàng)新”面向未來的選擇。

于傳承中汲古慧，于變革中見新機(jī)，“中國(guó)釀”的馥郁芬芳，終能凝為跨越文化的“世界香”。