西貝已死，能救活西貝的只有一個人。

作者：青年局

來源：青年據點（ID：yizhidasu）

其實，羅永浩本來是給西貝送100個億的，結果老賈呢，不懂得審題，他也不會讀題，他更不會解題。

我們深度解讀一下羅永浩第一條的微博：好久沒有吃西貝了，說明他對西貝呢，是有情感的。最起碼在老羅的心目中，西貝是有品牌的，而且是大品牌。老羅并沒有把西貝作為一個敵人，而且其實就是在給西貝做廣告。

第二句話呢，今天下飛機跟同事一起吃一頓，哎，這句話老賈都沒有讀出來，或者說整個西貝的公關團隊都沒有清楚這句話的深層含義是什么。

老羅的意思不是說我已經不是老賴了嗎？我不已經把債還完了嗎？聽明白沒有《甄嬛傳》殺青，封印解除，老子又能坐飛機了，get不到老羅的點嗎？歸來仍是一條好漢，心情十分美麗，于是去吃了一家西貝，吃完之后，可能是覺得心情不太美麗，于是就捎帶腳吐槽了一下西貝的性價比，又貴又難吃，幾乎都是預制菜。

如果說你是西貝的公關團隊的話，你是不是應該發一封非常重要肯定的感謝信？第一呢，感謝羅老師，想吃好吃的，想吃美食的時候，第一想到是西貝。第二，非常祝賀羅老師，現在所有的交通工具都可以坐了。如果你迎合羅老師，你說這些話的話，你覺得羅老師心里會不會特別舒服呢？是不是說到了他的心坎上呢？你覺得你菜好不好吃還重要嗎？

那第三句話，發現幾乎所有的都是預制菜。這一句話的含金量特別高。其實說第三句話，羅老師想送給西貝100個億，為什么？

如果我是西貝的老板，這個時候要清晰的分析羅老師說這句話的含義是什么？我們店里邊有預制菜，這是不爭的事實，我們借著這個機會正好把我們店打出去，我們要做到行業內的第一。

什么第一，就是我們把店里的菜品的制作方式，我們分成三個層級，第一呢就是每個店的大廚現場做的，有鍋氣的，當然這個賣價也高。

第二呢，那中央廚房送到每個店，這個比現場做的稍微差了一點點，但是大家也都能接受。

第三點呢，那就是真正的預制菜，你是預制菜，你也要認吶。大不了我們把價格賣的低一點就可以，這個時候西貝是不是可以重新定位了菜品制作分類開創者，現場制作中央廚房和預制菜，品質不同，價格不同，客群不同，這樣也讓到西貝里去消費的這些人群，他自己做個取舍。

這也迎合老羅說的，其實預制菜他不反對，他反對的是你沒有告知大家，這樣又做了一個行業的開創者，又把西貝的各種菜的賣點、價格都做了一個重新的劃分。

是不是你做了這樣的一個行業，是不是又讓你的品牌價值又更上一層樓，讓你整個餐廳的運營方式是不是也發生了迭代呀？

所以，老羅送給老賈的100個億呢，老賈沒接住，源于他不會審題，當然他也不會解題。

可是西貝的賈老板偏偏腦子一熱組織了一場線下媒體見面會，又是曬出消費者賬單，又是揚言要起訴，還發動1萬多名員工開放全國幾百家分店的后廚。

本以為他是找記者去中央廚房曬一曬嚴苛的采購流程，宣傳一下標準化工藝，順便貼個營養學文案。什么18道流程檢測嚴選食材呀，上千次試吃微調口感呢，108道工藝做出中餐好味道啊，然后跟拍配送貨車展示時效性，司機師傅在聊天中無意透露出自己的五險一金，以及表達對每一頓西貝員工餐吃著放心。

最后再安排記者到達分店，展示一下后廚衛生和服務員的專業素養，將這次輿論風波化作對自己有利的宣傳。

然而賈老板在自救與自證之間選擇了自殺，手底下的員工也在自救與自證之間選擇了自首，直接領著記者去看后廚食材，現在加盟餐廳的后廚食材是個什么水平，就那么幾個新鮮雞蛋、蔬菜什么的都在凍冰柜，那能直接看嗎？

看不了，沒這個實力知道吧。沒實力硬看，結果就是被記者看到9個月的凍肉，一周歲的饅頭、羊腿，1.5周歲的海鱸魚，兩周歲的南瓜西蘭花，以及早上新鮮熬制的那碗沒有母雞的母雞湯。

兒童餐食材的歲數比兒童都大，兵法三十六計你家主修防腐劑，做法煎炒烹炸煮，你家獨愛微波爐。

放眼望去，當屬到店消費的顧客最為新鮮，因為都是現來現宰。

一通狼人自刀下來，原本發文力挺西貝的胖東來也默默的選擇了刪帖。

吐槽換起訴，平a換自爆。賈老板的迷之操作把叱詫約架圈多年的羅老師給整不會了。上一次約架姓西的雖然對方呲牙了，但也沒呲到自爆送題材的地步啊，最后還得是老羅跑到人家總部樓下親手砸冰箱創造的題材。

現如今14年過去了，這位姓西的又是怎么個事？決斗當天提刀前來，上來二話不說先捅自己三刀。捅完之后，網上有九成的聲音都在挺老羅，好家伙，這輩子都沒打過這么富裕的仗。

其實不光羅老師懵逼，很多人都不太理解賈老板為啥要選擇對線呢？

且不說羅老師的互聯網約架戰績可查，就算是個普通網紅或者普通顧客，這么做也相當于是站在廣大消費者的對立面，贏個對錯輸個格局，得不償失的事情，干嘛非要對線呢？

我們先來看一下賈老板對羅老師的回應，他說：按照國家規定，我們沒有一道菜是預制菜，按照你羅永浩的標準，我們的菜都是預制的，可按照國家標準，我們并沒有預制，你羅永浩的個人標準算個屁，國家的標準才是真理。

我要給廣大消費者普普法，讓他們接受國家的真理。可問題是，您愿意講，消費者們愿意聽嗎？這么多年了，民間對于預制菜的印象差不多，就是那種提前做熟裝袋，到店里面進行二次加熱之后可以直接吃的菜肴。

現在您引經據典，搬出一個食品監管法的規定，說中央廚房制作的半成品不算預制菜。可問題是，誰吐槽你之前會去專門查一下法律法規啊？老子吃飯吃的不開心，吐槽你兩句，怎么了？犯法嗎？還擱這跟我扯上法律了？這么牛逼，你咋不當律師呢？

若是換做一個頭腦清醒的老板，不論客人說的話多么刺耳，最優解都是先忍下來不講話了。服務行業掙的不就是精神損失費嗎？您說我有問題，我改，我反思，反思到您滿意，您滿意了，我才能接著掙錢。

可被扣上預制菜帽子的那一刻，賈老板偏偏是一個頭腦不清醒的老板，他覺得很委屈，這個行業有多爛，你們知道嗎？你們怎么能將那群賣預制菜的臭魚爛蝦和我這只冷凍蝦做比較呢？

看賈老板的履歷，1988年入行餐飲，屬于是從后廚采購摸爬滾打，用37年的時間將街邊小吃攤打造成中國西北菜連鎖巨頭。1988年5月29日大二退學回老家開飯館，開了2個月的咖啡館、黃土坡風味小吃店、西貝酒吧，1996年去深圳闖蕩1年投了130萬結果血本無歸，1997年回到老家將艾利克斯西餐廳升級為海鮮餐廳，1999年到北京開了金翠宮莜面美食村，2001年開了北京第二家店叫騰格里塔拉天上草原，2002年開了第一家西貝莜面村，到現在，全國接近400家店，員工接近2萬人，賈國龍采訪時說計劃開1000家店還是很輕松的。

賈老板作為一名干了大半輩子餐飲，參觀后廚無數的老炮，他自然深知其中的貓膩。公開后廚想表達的意思無非是：我都已經用上一等后廚的管理模式，在連鎖餐廳這片已經算是行業標桿了，而且我還敢開放后廚供記者參觀，這夠有誠意了吧。

其他連鎖餐飲的后廚不一定有我干凈，有我級別高，你們怎么不去罵他們，光逮著我這個標桿罵？對此，明朝著名裝瘋賣傻藝術家楊金水公公曾經說過：有些事沒上秤，沒個四兩重，上個秤，1000斤都打不住。

餐廳后廚和消費者的安全感高度掛鉤，你不公開，掛上一個餐廚重地外人免進的牌子，消費者雖然會兩極分化，但支持你的那一級至少還會心存幻想。

幻想著你真能如他們所想，做到新鮮、健康、衛生好吃、現炒現做、無防腐劑、無添加劑。你不公開后廚的行為，可能是怕暴露隱私，怕被同行偷學之類的。

干這行也不容易，大家都理解，想替你說話怎么都能說。至于那些不支持你的，雖然懷疑你有千斤重的問題，但苦于沒有實錘導火索，吐槽點也只能停留于你那些4兩重的小瑕疵。畢竟咱們中國人講究一個師出有名。

現在后廚被你公開了，相當于在打破支持者幻想的同時，還給反對者討伐你的旗號。

在那些不接受冷凍半成品的反對者眼中，敢打著現做的旗號拿冷凍食材做真不是個玩意。

在那些能接受冷凍半成品的消費者眼中，他們了解行情，知道同等品質下冷凍食材的價格比新鮮食材便宜。既然你西貝用的是冷凍食材，那這玩意應該便宜啊，你為啥賣那么貴呢？老子智商120，你他媽敢耍我。

而在那些不滿于西貝定價的消費者眼中，如果直接批評一家餐廳價格貴，不僅會顯得自己對價格敏感，還容易招來別人的一句：吃不起就別吃。現在好了，賈老板自爆送題材預制菜話題，妥妥的互聯網政治正確，不僅可以理直氣壯的噴你，還能巧妙的將情緒從我嫌貴轉移到用工業化產品欺騙我感情這件事上，忍了這么長時間，終于露出狐貍尾巴了，我罵死他。

最后，在那些支持西貝的老顧客眼中，賈老板公開后廚的行為，相當于是打著高端餐飲連鎖的旗號，試圖將他定義的真誠強塞給那些支持他的消費者。

或許在連鎖餐飲的角度，這已經是他能給到的最大真誠了，但他并沒有想過消費者愿不愿意接受呢？不會接受的。消費者來你這里消費，是奔著他們想象中的真誠而來，不是你的。就好比你跟你對象或者朋友吵架，你總是在說你多么多么好，你多么多么真誠，可你從來沒有站在對方的角度去思考對方真正想要的是什么，你不給對方想要的臺階，對方又怎么可能給你想要的臺階呢？

老客戶來你這吃飯圖什么？不就是圖你足夠優秀，以此襯托出他們的眼光正確嗎？現在好了，出門吃個飯，朋友問去哪吃，你說西貝，朋友說這餐廳我知道，前一陣子剛被爆出那啥和那啥一通負面評價說出口，老客戶哪還有臉去你那吃啊。

本來我以為你西貝是懂我的，沒想到你不僅啥也不懂，還爹味十足，寫個道歉信還是顧客虐你，還得是你原諒消費者了，顧客虐你什么了？

西貝的道歉信，是發布后又刪掉重發的，媒體很好奇，想搞懂修改了什么。挨個字對了一遍，發現只是增加了一對引號。給“顧客虐我千百遍”的“虐”字加上引號。真是讓西貝給笑死。你說它不重視輿論吧，連一個引號都反復推敲，甚至為了嚴謹不惜刪掉重發。你說它重視輿論吧，昏招蠢招一個接著一個。

中國餐飲消費圈吃過的和沒吃過的都被你賈老板得罪了一遍，大家不罵你罵誰？說到底，西貝的這次輿論風波，是他以往的商業模式在消費者心中積攢了不少的怨氣，被羅老師的一次吐槽給引爆了。

引爆之后，賈老板請的那個公關團隊，不僅不進行風險測評，拿數據案例進行勸諫，反倒是順著老板的意思，慫恿人家上去開團。草臺班子碰上微操大師，歷史書上戰績可查，懂的都懂。

經濟高速發展期，吃到了時代紅利，忙于擴張獲取生態位，然而錢賺的越來越多，年輕時摸爬滾打時的處事原則也被一點點拋之腦后，試圖挑戰人性，試圖打破消費者的固有認知，試圖讓消費者接受你以為的對錯觀。

他們一旦上位久了，慢慢就跟周圍的人開始隔離了。在家是頂級豪宅，出門頂級酒店總統套房，不管說啥，周圍的馬屁精都會唯唯諾諾。疊加長期的成功經歷，早就讓他們覺得自己就是全能的神，不僅懂市場，還懂人心。自己是全能的，其他人懂個毛，只是一群點頭哈腰的配角NPC罷了。人是猴子進化來的，但是沒人覺得自己跟猴子是同類。對于那些高高在上的大人物來說，其他人都是猴子。他們不了解這個時代，也不想了解，你會去研究猴子在想啥嗎？

這種情況下，教育一下你們怎么了？

但是他忘了一件事，一方面“祛魅時代”早已到來，信息繭房里的大人物，在網民眼里屁也不是，畢竟大家天天聊川普，馬斯克，貝索斯，川總都是個小丑，更別說其他人了，都是小丑迷你版。

事實上你一旦成了小丑，每句話都能哄堂大笑。

1、羊:為什么我還不能投胎?閻王爺:你還有一條腿在西貝凍著!

2、賈老板，真男人，扛到底，生意不做也得辯理!

3、西貝:菜都是預制的，只有客人是進來后現宰的。

4、老羅從沒打過這么富裕的仗。

5、一歲的寶寶吃兩歲的西蘭花。

6、媽媽懶得做飯，帶孩子去西貝，沒想到西貝也懶得做。

7、老羅罵了西貝一句，老賈上來就給自己幾刀，老于說這么多年哥們，我陪一刀。

8、老賈在自證與自救之間選擇了自殺，西貝員工在自證與自救之間選擇了自首。

9、我表妹在西貝干廚師，她權力挺大的，管九個微波爐，簡稱九爐總管。

10、我朋友在西貝后廚干了5年，辭職去別的酒店都不要，因為他只會剪袋子。

11、老羅:"算了。"西貝老板:"憑什么你說算了就算了。"接著又給了自己一刀。

12、羅永浩：我只不過脫掉了他的上衣，沒想到他自己把底褲給扒了，還拿喇叭叫人來看。

13、為啥他的饅頭敢賣21塊？饅頭值一塊，剩下20是冷庫電費。

14、熬雞湯雞哪去了？雞太累了，實在熬不動了。

15、西貝：我們不做菜，我們只是菜的加熱工。

16、不想吃昨晚的剩菜，然后去西貝，結果吃了去年的剩菜。

17、翻遍了三十六計，沒看懂他用了哪一招，可能是自投羅網，不打自招。

18、寶寶還沒出生，西貝就為寶寶準備好了兒童餐。

19、西貝沙漏是微波爐的倒計時，不是怕上晚了，是怕給你上早了。

20、西貝2萬員工開大會，結果只有62人交社保。

現在西貝緊急培訓廚師，高薪招聘“品牌傳播主管”、“法務主管”，試圖以一己之力扭轉局勢，那么西貝現在做什么有可能會挽回他的口碑，甚至起死回生呢？我認為大概率是洗洗睡了，翻盤的機會基本是沒有了。

我們先說一下這一次的事件傷害最大的是誰，就是他的基本盤客戶，這部分客戶可以說都是他的鐵粉，而且這個群體最多的呢，又是帶著孩子去吃的寶媽。就是因為給孩子吃口安全的，給孩子吃口營養的。結果你給我吃轉基因的油，你給我吃高價的預制菜。這部分老客戶沒有了，新客戶就更不可能去了呀，所以西貝這一次呢，是徹底失去了消費者的支持。

信任的建立需要20年，而信用的崩盤只需要兩天。

第二呢，那就是品牌的傲慢。在西貝欺騙了公眾這么多年，被發現的時候，竟然連道歉信都能出現這樣的字眼：客戶虐我千百遍，我待客戶如初戀，真的是匪夷所思。

從最早的要起訴羅永浩，過程中呢，又找華與華來站隊，再到后面的被動的道歉，一直嘴硬，一直死扛，沒有一個動作是做在了消費者的心坎里，說最硬的話，做最蠢的事。

第三呢，那就是行業周期的輪換，即便這么多年，該賺的錢已經賺的足夠了，任何時代，任何的行業不可能讓你一家獨大，讓你一直的輝煌下去。

企業和人都是一樣，最終都是死，包括像蘋果這樣的公司，最終也逃不出這個規律。

所以西貝事件，對西貝而言，他只是一個催化劑而已，暴露了西貝的品牌文化其實就是自己吹出來的，西貝的創始人也沒有那么偉大，華與華的支招呢，也沒有那么抽象。產品的設計，品控的管理，運營模式、戰略制定等等，這些在當下的環境已經不太適合了。這也印證了那句話，這個世界真的是一個巨大的草臺班子。所以，西貝退出歷史的舞臺也是早晚的事。

沒想到這一天來的比想象中可能要早了一些，退出舞臺的姿勢可能也難看了一些。對企業本身而言，這可能也是一種遺憾。

如果非要給老賈一個翻盤的建議的話，那就是在門店還沒有徹底冷卻之前，要做出一個真心的道歉。痛定思痛，全盤整改，最核心的要化敵為友，聘請羅永浩作為你的品質監控人，只要羅永浩能站在你這一邊，那你就贏了一半了。

所以老賈你要相信羅永浩是你的貴人，絕對不是你的敵人，只要你處理好和羅永浩的關系，加西貝的真心改變，再次站起來絕對有可能。

所以老賈，你要去關心一下，你的貴人老羅已經從香港去日本了，讓你的遠洋捕撈團隊趕緊停下手里的所有動作。

這件事的起點是老羅，最終能保你的，能救你的，一定也是老羅，所以救老羅就是救自己。

THE END