產(chǎn)業(yè)賦能與手藝傳薪 立達(dá)崇明記憶·非遺喚新社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)

在崇明島的廣袤田野間，上海申燁奶牛專業(yè)合作社猶如一顆鑲嵌在綠色畫(huà)卷中的明珠，承載著本土特色乳業(yè)的發(fā)展使命。作為崇明 “一頭牛” 產(chǎn)業(yè)體系的核心載體，該合作社以 “生態(tài)優(yōu)先、科技賦能” 為發(fā)展理念，構(gòu)建起從牧草種植到乳制品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式。

實(shí)踐團(tuán)深入合作社的奶源基地，只見(jiàn)現(xiàn)代化牛舍整齊排列，智能化飼喂系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)配飼料，恒溫?cái)D奶車間里自動(dòng)化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)合作社負(fù)責(zé)人介紹，其養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)千頭以上，依托崇明島得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，采用種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，奶牛糞便經(jīng)處理后成為有機(jī)肥料反哺農(nóng)田，實(shí)現(xiàn)了 “養(yǎng)殖 — 種植 — 再養(yǎng)殖” 的生態(tài)閉環(huán)。這種可持續(xù)的商業(yè)模式不僅保障了奶源的高品質(zhì)，更推動(dòng)了本土乳業(yè)的品牌化發(fā)展，為崇明特色產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了鮮活樣本。除了在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)展現(xiàn)出卓越的生態(tài)與科技融合能力，上海申燁奶牛專業(yè)合作社在乳制品加工方面同樣毫不遜色。走進(jìn)合作社的乳制品加工車間，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備一應(yīng)俱全，從牛奶的收集、殺菌、均質(zhì)到包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循著高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制體系。專業(yè)的品控人員在每一道工序都進(jìn)行細(xì)致的檢測(cè)，確保每一瓶乳制品都符合安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的要求。

為了滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，合作社還不斷加大研發(fā)投入，推出了一系列具有本土特色的乳制品。在未來(lái)，合作社將繼續(xù)秉持其獨(dú)特卓越的發(fā)展理念，不斷拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提升品牌影響力，為崇明島的鄉(xiāng)村振興和本土乳業(yè)的發(fā)展注入更強(qiáng)大的動(dòng)力。

走進(jìn)崇明糕圓源非遺傳承店，一股濃郁的米香撲面而來(lái)，仿佛瞬間穿越到了舊時(shí)的崇明鄉(xiāng)間，那種熟悉而親切的味道讓人不禁回想起兒時(shí)的記憶。這里不僅僅是崇明糕點(diǎn)制作技藝的傳承陣地，更是展現(xiàn)崇明飲食文化深厚底蘊(yùn)的重要窗口，承載著無(wú)數(shù)人對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念與向往。

實(shí)踐團(tuán)成員們帶著濃厚的興趣和責(zé)任感，全程細(xì)致地記錄了崇明糕點(diǎn)的制作流程：首先是從優(yōu)質(zhì)糯米的篩選開(kāi)始，每一粒米都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，確保品質(zhì)上乘；接著是糯米的浸泡和研磨，這一過(guò)程需要耐心和細(xì)致，以保證米粉的細(xì)膩程度。隨后，米粉與各種餡料的配比調(diào)和，每一種餡料的選擇和搭配都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，力求口感和營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。最為關(guān)鍵的是老師傅們運(yùn)用祖?zhèn)魇址ㄟM(jìn)行揉、捏、蒸、烤，每一個(gè)步驟都凝聚著代代相傳的匠心與智慧，每一個(gè)動(dòng)作都顯得那么嫻熟而富有節(jié)奏感。

傳承人唐慧滿懷深情地介紹道，崇明糕點(diǎn)的種類繁多，有崇明糕、印糕、方糕等多種形式，每一種糕點(diǎn)不僅口感獨(dú)特，軟糯香甜，更蘊(yùn)含著深厚的祈福、節(jié)慶等民俗文化內(nèi)涵，是崇明人民生活的重要組成部分。通過(guò)實(shí)踐團(tuán)成員們拍攝收集的百余張照片，生動(dòng)而真實(shí)地展現(xiàn)了這門非遺手藝在當(dāng)代的活態(tài)傳承，每一張照片都記錄著匠人們的辛勤付出和對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守。這些照片不僅是對(duì)技藝的記錄，更是對(duì)文化的傳承，讓我們深刻體會(huì)到“一糕一粿皆文化”的深刻內(nèi)涵，感受到崇明糕點(diǎn)背后所承載的豐富歷史和文化價(jià)值。（出品：“崇明記憶?非遺煥新” 團(tuán)隊(duì)；編輯：傅媛、邱家蓉、王佳奕；指導(dǎo)老師：立達(dá)傳媒學(xué)院 謝倩倩副教授、立達(dá)傳媒學(xué)院 羅穎助教;團(tuán)隊(duì)成員：傅媛、邱家蓉、王佳奕、曾子怡、羅伊廷、周子傲、林宸逸、唐子家、密錦昊）